Tom Yam Kung con leche de coco (Tom Yam Kung Nam Kón)
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El Tom Yam Kung Nam Kón es una de las sopas más famosas y emblemáticas de la cocina tailandesa. Esta deliciosa versión cremosa destaca por su equilibrio de sabores picantes, ácidos y aromáticos, enriquecida con langostinos, setas y el toque característico de la leche de coco.
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🍳 調理の流れ
Chafar y trocear los ingredientes aromáticos (ajo, chili, limoncillo, galangal, lima kaffir y setas). → Preparar la base aromática líquida en un bol combinando leche de coco, pasta de chili, zumo de lima y salsa de pescado. → Hervir el caldo de pollo con el resto de la leche de coco y todas las hierbas aromáticas preparadas. → Añadir las setas y los langostinos a la olla, sazonar con un toque de azúcar y cocinar brevemente. → Apagar el fuego, incorporar la mezcla del bol para sazonar y decorar con cilantro fresco antes de servir.
調理手順
簡単な手順
Chafar y trocear los ingredientes aromáticos (ajo, chili, limoncillo, galangal, lima kaffir y setas). → Preparar la base aromática líquida en un bol combinando leche de coco, pasta de chili, zumo de lima y salsa de pescado. → Hervir el caldo de pollo con el resto de la leche de coco y todas las hierbas aromáticas preparadas. → Añadir las setas y los langostinos a la olla, sazonar con un toque de azúcar y cocinar brevemente. → Apagar el fuego, incorporar la mezcla del bol para sazonar y decorar con cilantro fresco antes de servir.
イントロ
El Tom Yam Kung Nam Kón es una de las sopas más famosas y emblemáticas de la cocina tailandesa. Esta deliciosa versión cremosa destaca por su equilibrio de sabores picantes, ácidos y aromáticos, enriquecida con langostinos, setas y el toque característico de la leche de coco.
ステップ 1
Chafar ligeramente los dientes de ajo pelados y los chilis con la ayuda de un cuchillo para que liberen su sabor sin que la sopa pique en exceso.
ステップ 2
Romper un poco el tallo de limoncillo para que suelte su fragancia y cortarlo en trozos. Cortar unas rodajitas de galangal, picar el cilantro y partir las setas por la mitad si es necesario.
ステップ 3
Poner a hervir el caldo de pollo en una olla mediana.
ステップ 4
Mientras se calienta el caldo, preparar la mezcla de condimentos en un bol: verter 50 ml de leche de coco, añadir la pasta de chili con su aceite, el zumo de lima y la salsa de pescado. Remover bien hasta homogeneizar y reservar.
ステップ 5
Cuando el caldo empiece a hervir, añadir los 150 ml restantes de leche de coco. Incorporar seguidamente el limoncillo, el galangal, los ajos, los chilis y las hojas de lima kaffir (retirando previamente el nervio central con las manos).
材料リスト
重要なメモ
Chafar los chilis en lugar de picarlos ayuda a controlar mejor la intensidad del picante en el caldo.
Es sumamente importante quitar el nervio central de las hojas de lima kaffir para que no aporten notas amargas a la sopa.
La mezcla ácida y salada del bol se añade al final con el fuego apagado; de esta forma, se evita que la leche de coco se corte y se preserva la frescura del zumo de lima.
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