野菜の天ぷら

💡 ウォッカと炭酸水を使うことで、熱い油の中で液体が早く気化し、より軽くサクサクとした衣に仕上がります。

⚠️ グルテンの生成を防ぎ、炭酸を保持するため、混ぜる直前まで全ての材料を氷のように冷やしておいてください。

⚠️ 衣を混ぜすぎないでください。混ぜすぎるとグルテンが生成され、衣がサクサクではなく硬くなってしまうため、ダマが残る程度が理想的です。

⚠️ 油跳ねによる火傷を防ぐため、食材は油に落とすのではなく、そっと入れるようにしてください。