カルネアサダ・タコス

🍳 調理の流れ

ステーキ肉に下味をつけ、マリネ液を準備する間休ませます。 → クミンを炒り、玉ねぎとニンニクをローストしてペーストにし、柑橘果汁、ビール、オレガノ、パクチー、オリーブオイルと混ぜてマリネ液を作ります。 → 冷蔵庫で4〜24時間牛肉をマリネし、調理前に室温に戻します。 → トマト、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を焼き色（焦げ目）がつくまでローストし、オリーブオイル、パクチー、ライム果汁と混ぜ合わせてサルサ・ロハを作ります。 → 強火で各面2〜3分ずつステーキを焼き、ライム果汁とオリーブオイルを回しかけて休ませた後、繊維を断ち切るように小さくカットします。 → コーントルティーヤを温め、牛肉、サルサ、ワカモレ、新鮮なトッピングを添えて盛り付けます。