スイスロールケーキ
口の中でとろけるような、柔らかくしっとりとした日本スタイルのスイスロールケーキです。甘酸っぱいストロベリージャムとホイップしたフレッシュクリームを巻き込み、完璧なバランスの繊細なデザートに仕上げます。
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🍳 調理の流れ
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やし、卵黄に牛乳、油、ふるった小麦粉を混ぜ合わせます。 → 卵白にレモン汁と砂糖を加えて角が立つまで泡立て、卵黄生地に優しく混ぜ合わせます。 → シートを敷いた35x25cmの型に流し込み、150°Cで25分、続いて175°Cで7分焼成します。 → スポンジを冷ましてから下巻きし、冷蔵庫で休ませます。 → 広げてストロベリージャムとホイップクリームを塗り、しっかりと巻いて、冷蔵庫で冷やしてから切り分けます。
調理手順
簡単な手順
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やし、卵黄に牛乳、油、ふるった小麦粉を混ぜ合わせます。 → 卵白にレモン汁と砂糖を加えて角が立つまで泡立て、卵黄生地に優しく混ぜ合わせます。 → シートを敷いた35x25cmの型に流し込み、150°Cで25分、続いて175°Cで7分焼成します。 → スポンジを冷ましてから下巻きし、冷蔵庫で休ませます。 → 広げてストロベリージャムとホイップクリームを塗り、しっかりと巻いて、冷蔵庫で冷やしてから切り分けます。
イントロ
口の中でとろけるような、柔らかくしっとりとした日本スタイルのスイスロールケーキです。甘酸っぱいストロベリージャムとホイップしたフレッシュクリームを巻き込み、完璧なバランスの繊細なデザートに仕上げます。
ステップ 1
卵5個を卵黄と卵白に分けます。卵白のボウルにラップをかけ、冷凍庫で15分冷やします。
ステップ 2
卵黄に牛乳70gと植物油40gを加え、よく混ざるまでしっかりとかき混ぜます。
ステップ 3
薄力粉60gをふるい入れ、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。
ステップ 4
冷凍庫から卵白を取り出します。レモン汁5gを加え、ハンドミキサーで泡立てながら、砂糖60gを数回に分けて加え、しっかりとした角が立つまでメレンゲを作ります。
ステップ 5
メレンゲの約1/3を卵黄生地に加えて混ぜ合わせ、それを残りのメレンゲのボウルに入れ、優しく切り混ぜます。
材料リスト
重要なメモ
💡 このレシピは視覚的な内容に基づいた分析です。細かなディテールは元のビデオをご参照ください。
⚠️ 泡立てる前に卵白を15分間冷凍することで、よりきめ細かく安定したメレンゲを作ることができます。
🔥 2段階の温度設定で焼くことで、内側を優しく火を通しつつ、表面を焼きすぎずにきれいに焼き上げ、巻く時に割れないようにします。
🍳 巻いたケーキを冷蔵庫で冷やすことで、クリームが落ち着き、きれいに切り分けることができます。
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