マサラ・スンダル

🍳 調理の流れ

白えんどう豆を一晩水に浸し、水、ターメリック、結晶塩を加えて茹でます。茹で汁は取っておき、豆は水気を切ります。 → トマト、玉ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子をペースト状にすり潰し、各種スパイスも同様にすり潰します。 → 熱したジンゲリーオイル（ごま油）でホールスパイスとすり潰したマサラペーストを、カレーリーフやコリアンダーと一緒に炒め合わせます。 → 取っておいた豆の茹で汁を加えて沸騰させ、茹でた豆を投入してとろみがつくまで煮込みます。 → 生の玉ねぎとフレッシュなコリアンダーを飾り、ヤシの葉で作ったスプーンを添えて熱いうちに提供します。