ビーフステーキのフライパン焼き

⚠️ 食卓塩（テーブルソルト）は粒が細かすぎるため、肉が塩辛くなりすぎる可能性があるため避けてください。

⚠️ 焼く前に大粒のフレーク状海塩で下味をつけないでください。結晶が表面に凹凸を作り、均一な焼き色がつくのを妨げるほか、乾燥熟成中に溶けにくいためです。

💡 最初の下味にはコーシャーソルトや一般的な料理用塩を使用し、繊細なフレーク状の海塩は、調理済みでスライスした肉の仕上げ用としてのみ使用してください。