Klassische Eierspätzle / Knöpfli
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Ein einfaches Rezept für traditionelle, selbstgemachte Eierspätzle. Der geschlagene Teig wird portionsweise direkt in kochendes Wasser gerieben, kalt abgeschreckt und anschließend für einen feinen Geschmack in der Pfanne mit Gewürzen angebraten.
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🍳 調理の流れ
Teig aus Eiern, Wasser, Mehl und Salz anrühren. → Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft, und 10 Minuten ruhen lassen. → Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser reiben. → Spätzle abschöpfen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. → In einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen.
調理手順
簡単な手順
Teig aus Eiern, Wasser, Mehl und Salz anrühren. → Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft, und 10 Minuten ruhen lassen. → Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser reiben. → Spätzle abschöpfen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. → In einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen.
イントロ
Ein einfaches Rezept für traditionelle, selbstgemachte Eierspätzle. Der geschlagene Teig wird portionsweise direkt in kochendes Wasser gerieben, kalt abgeschreckt und anschließend für einen feinen Geschmack in der Pfanne mit Gewürzen angebraten.
ステップ 1
Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und verrühren.
ステップ 2
Das Mehl hinzugeben und langsam mit einem Kochlöffel unterarbeiten, bis ein zäher Teig entsteht.
ステップ 3
Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
ステップ 4
Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig nochmals ca. 2 Minuten kräftig schlagen. Danach den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
ステップ 5
Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kurz durchschlagen.
材料リスト
重要なメモ
Das Schlagen des Teiges ist essenziell, um Luft unterzuarbeiten, was die Spätzle schön locker macht.
Lassen Sie den Teig vor dem Kochen unbedingt 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Das Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Spätzle zusammenkleben.
Alternativ zum Spätzlesieb kann auch eine Kartoffelpresse verwendet werden.
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