ミックスレシピ：焼きマッシュルームスープ、ハムホックの冬のブロス、冷凍野菜のミネストローネ、チョリソーと大麦のスープ、チーズたっぷりフレンチオニオンスープ、スパイスパンプキンスープ

🍳 調理の流れ

【焼きマッシュルームスープ】玉ねぎ、にんにく、タイム、きのこ類を炒める -> スープストックとちぎったサワードウブレッドを加える -> すりおろしチーズを混ぜ込む -> 180°Cのオーブンで25分焼く。 → 【ハムホックのブロス】スモークハムホックをブーケガルニ、乾燥きのこ類と2時間煮込む -> 根菜と大麦を加えて35分煮る -> 肉をほぐし、冬野菜を加えてしんなりさせる。 → 【冷凍ミネストローネ】冷凍ソフリットとパルメザンチーズの皮を炒める -> 冷凍野菜、チキンストック、砕いたラザニアパスタを加える -> 即席バジルペストと凍らせた唐辛子を添えて提供。 → 【チョリソー大麦スープ】刻んだチョリソーをカリッと炒める -> ミルポワ（香味野菜）を炒める -> 大麦、トマト缶、ストックを加えて煮込む -> 最後にケールを加える。 → 【チーズオニオンスープ】2kgの玉ねぎを紙の落とし蓋（カルトゥーシュ）をしてじっくり飴色になるまで炒める -> IPAビールでデグラッセし、ストックで煮込む -> マスタードとチーズを乗せたトーストを浮かべ、焼き色がつくまでグリルする。 → 【スパイスパンプキンスープ】かぼちゃ、ミルポワ、ローズマリー、ストックを圧力鍋で6分加熱 -> 滑らかに攪拌 -> パルメザンチーズをまぶしたチャバタと揚げたセージを添える。