かぼちゃの煮物
ほくほくとしたかぼちゃを、出汁、醤油、みりん、酒、砂糖で甘辛く煮含めた、心温まる日本の定番副菜です。落とし蓋の代わりにキッチンペーパーを使うことで、かぼちゃを煮汁にしっかり浸し、煮崩れを防ぎながら味を染み込ませることができます。
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🍳 調理の流れ
種を取ったかぼちゃを、皮付きのまま一口大に切ります。 → 中華鍋または鍋に出汁、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせます。 → かぼちゃを加え、中心に穴を開けたキッチンペーパーを落とし蓋として直接被せます。 → 箸がスッと通るようになるまで、10〜15分ほど弱火で煮込みます。 → 器に盛り付け、煮汁を上から回しかけます。
調理手順
簡単な手順
種を取ったかぼちゃを、皮付きのまま一口大に切ります。 → 中華鍋または鍋に出汁、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせます。 → かぼちゃを加え、中心に穴を開けたキッチンペーパーを落とし蓋として直接被せます。 → 箸がスッと通るようになるまで、10〜15分ほど弱火で煮込みます。 → 器に盛り付け、煮汁を上から回しかけます。
イントロ
ほくほくとしたかぼちゃを、出汁、醤油、みりん、酒、砂糖で甘辛く煮含めた、心温まる日本の定番副菜です。落とし蓋の代わりにキッチンペーパーを使うことで、かぼちゃを煮汁にしっかり浸し、煮崩れを防ぎながら味を染み込ませることができます。
ステップ 1
かぼちゃの種を取り除き、皮付きのまま一口大の大きさに切り分けます。
ステップ 2
中華鍋または広めの鍋に、出汁、みりん、酒、少量の砂糖、醤油を入れて煮汁を作ります。
ステップ 3
切ったかぼちゃを煮汁に加え、火をつけて煮汁が静かに沸騰するまで加熱します。
ステップ 4
キッチンペーパーの中心に小さな穴を開けて落とし蓋を作り、具材の表面に直接被せるように置きます。
ステップ 5
弱火で10〜15分ほど煮ます。箸が皮を突き破らずにすんなりと身に通るまで火を通します。
材料リスト
重要なメモ
かぼちゃは皮付きのまま調理してください。煮ることで皮も柔らかくなり、そのまま美味しく食べられます。 💡
中心に穴を開けたキッチンペーパー（落とし蓋）を使うことで、少量の煮汁でも全体に熱を回し、煮汁を濃縮させて味をしっかり浸透させることができます。 🍳
残った煮汁は捨てずに、麺のつけ汁や親子丼の割り下、他の食材の煮物などに活用できます。 ⚠️
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