シャクシュカ・イドゥリ
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中東の伝統料理シャクシュカにインドのイドゥリを組み合わせた、美味しくユニークなインド風フュージョン料理です。卵の代わりに、ふっくらと蒸し上がったイドゥリを使用します。南インド風のスパイシーなトマトと玉ねぎのソースで煮込んだこの一皿は、朝食にぴったりです。
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🍳 調理の流れ
フライパンで油を熱し、マスタードシード、カレーリーフ、ウラドダール、スパイスでテンパリング（香り出し）をします。 → 玉ねぎ、トマト、トマトピューレ、タマリンドペーストを加えて、濃厚なソースを作ります。 → ソースの上にイドゥリの生地を間隔を空けて流し入れます。 → 蓋をして弱火で3〜4分間、イドゥリを蒸し焼きにします。 → 刻んだパクチーを散らして熱々を召し上がれ。
調理手順
簡単な手順
フライパンで油を熱し、マスタードシード、カレーリーフ、ウラドダール、スパイスでテンパリング（香り出し）をします。 → 玉ねぎ、トマト、トマトピューレ、タマリンドペーストを加えて、濃厚なソースを作ります。 → ソースの上にイドゥリの生地を間隔を空けて流し入れます。 → 蓋をして弱火で3〜4分間、イドゥリを蒸し焼きにします。 → 刻んだパクチーを散らして熱々を召し上がれ。
イントロ
中東の伝統料理シャクシュカにインドのイドゥリを組み合わせた、美味しくユニークなインド風フュージョン料理です。卵の代わりに、ふっくらと蒸し上がったイドゥリを使用します。南インド風のスパイシーなトマトと玉ねぎのソースで煮込んだこの一皿は、朝食にぴったりです。
ステップ 1
フライパンで大さじ4の油を熱します。
ステップ 2
熱した油に乾燥赤唐辛子、ヒング、クミンシード、マスタードシード、ウラドダール、刻んだ生姜、青唐辛子、カレーリーフを加えて香りを出します。
ステップ 3
みじん切りにした玉ねぎを加え、強火で約2分間炒めます。
ステップ 4
カシミールチリパウダー、刻んだトマト、新鮮なトマトピューレ、タマリンドペーストを加えます。よく混ぜ合わせ、トマトが煮詰まって濃厚なソースになるまで加熱します。
ステップ 5
トマトにしっかり火が通ったら、火を極弱火にします。お玉を使って、フライパンの所々にイドゥリの生地を流し入れます。
材料リスト
重要なメモ
💡 イドゥリの生地を入れる際は、ソースが焦げないよう火力を極弱火にしてください。
✨ 新鮮なトマトピューレとタマリンドペーストが、この料理に絶妙な酸味と旨味、スパイシーな風味を与えます。
⚠️ 蓋をして弱火で蒸し煮にすることで、型を使わなくてもイドゥリがとても柔らかくスポンジのように仕上がります。
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