Sauerkraut mit Kassler
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Ein klassischer, herzhafter Wintereintopf mit Sauerkraut, Kassler und Salzkartoffeln. Durch das Hinzufügen von frischem Apfel, Zwiebeln und einem Teil rohem Sauerkraut am Ende entsteht eine perfekte Balance aus Säure und Süße.
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🍳 調理の流れ
Sauerkraut wässern und ausdrücken; Zwiebeln, Knoblauch und Apfel schneiden. → Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel in Butter anschwitzen, Zucker karamellisieren und 2/3 des Sauerkrauts mitdünsten. → Mit dem Weißweinersatz (Brühe, Zitronensaft, Essig) sowie restlicher Brühe ablöschen, würzen und abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen. → Kartoffeln kochen, das restliche rohe Sauerkraut unterrühren und das in Scheiben geschnittene Kassler im Topf erwärmen. → Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln anrichten.
調理手順
簡単な手順
Sauerkraut wässern und ausdrücken; Zwiebeln, Knoblauch und Apfel schneiden. → Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel in Butter anschwitzen, Zucker karamellisieren und 2/3 des Sauerkrauts mitdünsten. → Mit dem Weißweinersatz (Brühe, Zitronensaft, Essig) sowie restlicher Brühe ablöschen, würzen und abgedeckt 1 Stunde köcheln lassen. → Kartoffeln kochen, das restliche rohe Sauerkraut unterrühren und das in Scheiben geschnittene Kassler im Topf erwärmen. → Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln anrichten.
イントロ
Ein klassischer, herzhafter Wintereintopf mit Sauerkraut, Kassler und Salzkartoffeln. Durch das Hinzufügen von frischem Apfel, Zwiebeln und einem Teil rohem Sauerkraut am Ende entsteht eine perfekte Balance aus Säure und Süße.
ステップ 1
Das Sauerkraut aus der Verpackung nehmen, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und kurz wässern.
ステップ 2
Die roten Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
ステップ 3
Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
ステップ 4
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebelstreifen, Apfelwürfel sowie den Knoblauch darin farblos anschwitzen.
ステップ 5
Das gewässerte Sauerkraut durch ein Sieb abgießen und mit den Händen sehr kräftig ausdrücken.
材料リスト
重要なメモ
Das Wässern des Sauerkrauts entzieht ihm die extreme Säure, sodass es milder und harmonischer schmeckt.
Der Trick, ein Drittel des Sauerkrauts erst am Ende roh unterzuheben, sorgt für eine frische Säurenote und einen angenehmen Biss.
Falls keine Kinder mitessen, kann der alkoholfreie Ersatz aus Brühe, Zitronensaft und Essig auch durch klassischen trockenen Weißwein ersetzt werden.
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