ローズマリーチキン
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レストランのような味わいの、手早く作れるローズマリーチキン。鶏むね肉のソテーに、マッシュルーム、長ねぎ、赤ワイン、チキンブイヨン、そしてバターと小麦粉で仕上げた濃厚で滑らかなソースを合わせました。
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🍳 調理の流れ
鶏肉に下味と小麦粉をまぶし、フライパンで焼き色をつけて一旦取り出します。 → 同じフライパンでマッシュルームと長ねぎをバターでソテーします。 → 鶏肉を戻し入れ、ローズマリーを振りかけ、赤ワインを加えて煮詰めます。 → チキンブイヨンを加え、小麦粉をまぶしたバターでソースにとろみをつけ、パセリを散らして仕上げます。
調理手順
簡単な手順
鶏肉に下味と小麦粉をまぶし、フライパンで焼き色をつけて一旦取り出します。 → 同じフライパンでマッシュルームと長ねぎをバターでソテーします。 → 鶏肉を戻し入れ、ローズマリーを振りかけ、赤ワインを加えて煮詰めます。 → チキンブイヨンを加え、小麦粉をまぶしたバターでソースにとろみをつけ、パセリを散らして仕上げます。
イントロ
レストランのような味わいの、手早く作れるローズマリーチキン。鶏むね肉のソテーに、マッシュルーム、長ねぎ、赤ワイン、チキンブイヨン、そしてバターと小麦粉で仕上げた濃厚で滑らかなソースを合わせました。
ステップ 1
大きな鶏むね肉を半分に切ります。両面に塩・胡椒をし、軽く小麦粉をまぶします。
ステップ 2
フライパンに調理用オイルを熱し、小麦粉をまぶした鶏肉の両面に焼き色をつけます。この段階では完全に火を通さないようにします。
ステップ 3
火が通りきっていない鶏肉をフライパンから取り出し、皿に置いておきます。
ステップ 4
同じフライパンでバターを溶かします。スライスしたマッシュルームと長ねぎを加え、塩・胡椒で味を調えてしんなりするまでソテーします。
ステップ 5
鶏肉をフライパンに戻し、刻んだフレッシュローズマリーを鶏肉の上に振りかけます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ フライパンの火加減には注意してください。最初の焼き付け中に熱くなりすぎた場合は、炎が上がらないようにすぐに火を弱めてください。
💡 最初の焼き付けで鶏肉に完全に火を通しすぎないようにしてください。ソースの中で煮込む際に火が通るためです。
✨ 小麦粉をまぶしたバター（ブール・マニエ）を使うことで、ダマにならずソースに滑らかにとろみをつけることができます。
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