मटन रोगन जोश
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मटन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी मटन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध, गहरे लाल रंग और सौंफ तथा सोंठ के बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ अमन की यह रेसिपी घर पर आसानी से रेस्तरां जैसा स्वाद लाने का एक सही तरीका है।
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🍳 調理の流れ
टमाटर उबालकर छीलें और प्यूरी बना लें। → कुकर में सरसों का तेल गर्म कर हींग का पानी, खड़े मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। → मटन डालें और 10 मिनट भूनें, फिर सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। → आंच धीमी करके दही मिलाएं, फिर नमक और पानी डालें। → ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं और फिर परोसें।
調理手順
簡単な手順
टमाटर उबालकर छीलें और प्यूरी बना लें। → कुकर में सरसों का तेल गर्म कर हींग का पानी, खड़े मसाले और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। → मटन डालें और 10 मिनट भूनें, फिर सूखे मसाले और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं। → आंच धीमी करके दही मिलाएं, फिर नमक और पानी डालें। → ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए पकाएं और फिर परोसें।
イントロ
मटन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी मटन करी है जो अपनी समृद्ध सुगंध, गहरे लाल रंग और सौंफ तथा सोंठ के बेहतरीन स्वाद के लिए जानी जाती है। शेफ अमन की यह रेसिपी घर पर आसानी से रेस्तरां जैसा स्वाद लाने का एक सही तरीका है।
ステップ 1
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ステップ 2
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ステップ 3
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ステップ 4
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ステップ 5
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材料リスト
重要なメモ
सरसों के तेल के तीखेपन को संतुलित करने के लिए हींग के पानी का उपयोग एक विशेष कश्मीरी तकनीक है, इसे मिस न करें।
सोंठ (सूखा अदरक) और सौंफ का पाउडर रोगन जोश का असली स्वाद और सुगंध लाने के लिए बेहद जरूरी हैं।
दही को अच्छी तरह फेंटकर डालें और मिलाते समय आंच हमेशा धीमी रखें ताकि ग्रेवी में दाने न बनें।
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