イタリアンロースト・ラムレッグ（詰め物とポテト添え）

🍳 調理の流れ

赤玉ねぎを丸ごと灰やオーブンで焼き、中がキャラメリゼされるまで加熱します。 → ケッパー、アンチョビ、ガーリック、ハーブ、ワインに浸したパン、レモンの皮を刻んで詰め物を作ります。 → ラムレッグを開いて塩で下味をつけ、詰め物を詰めて閉じ、タコ糸でしっかりと縛ります。 → 焚き火または200°Cのオーブンで約1時間ローストし、ハーブの刷毛でマリネ液を塗りながら焼き上げます。 → ジャガイモをカットし、焼いた玉ねぎの皮を剥いて加え、ガーリックとフレッシュハーブと共に黄金色になるまで炒め（または焼き）ます。 → 焼き上がったラム肉を20分休ませてからスライスし、クリスピーなポテトを添えて提供します。