ポルトガル風ローストチキン

🍳 調理の流れ

赤パプリカをコンロの直火で焼き、鶏肉を切り分けて切り込みを入れる。 → 焼いたパプリカの皮をむき、ワイン、酢、オリーブオイル、ニンニク、エシャロット、バター、胡椒、ピメントペーストと一緒にブレンダーにかけてマリネ液を作る。 → 鶏肉をマリネ液に漬けて冷蔵庫で最大24時間寝かせる。この際、仕上げ用のソースを少量取り分けておく。 → 網をのせた天板に鶏肉を並べ、華氏450度（摂氏230度）のオーブンで約25分焼く。 → グリルに移し、頻繁にタレを塗りながら3〜4分焼き、表面に香ばしい焦げ目がつくまで火を通す。