ライスプディング
クリーミーなアルボリオ米を牛乳で煮込み、シナモンとバニラで風味をつけた、昔ながらの心温まるライスプディングです。最後に卵液を加えて温度を均一になじませる（テンパリング）ことで、濃厚で滑らかな食感に仕上げます。
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🍳 調理の流れ
卵少量の牛乳を混ぜ合わせ、脇に置いておきます。 → 残りの牛乳、アルボリオ米、シナモンスティック、砂糖、バニラ、水を鍋に入れます。 → 沸騰させたら弱火にし、米が柔らかくなるまで30〜40分ほど煮込みます。 → 温かいプディングの煮汁で卵液をテンパリングし、鍋に戻して混ぜながら冷まします。 → 必要に応じて牛乳で固さを調整し、仕上げにシナモンパウダーを振りかけて完成です。
調理手順
簡単な手順
卵少量の牛乳を混ぜ合わせ、脇に置いておきます。 → 残りの牛乳、アルボリオ米、シナモンスティック、砂糖、バニラ、水を鍋に入れます。 → 沸騰させたら弱火にし、米が柔らかくなるまで30〜40分ほど煮込みます。 → 温かいプディングの煮汁で卵液をテンパリングし、鍋に戻して混ぜながら冷まします。 → 必要に応じて牛乳で固さを調整し、仕上げにシナモンパウダーを振りかけて完成です。
イントロ
クリーミーなアルボリオ米を牛乳で煮込み、シナモンとバニラで風味をつけた、昔ながらの心温まるライスプディングです。最後に卵液を加えて温度を均一になじませる（テンパリング）ことで、濃厚で滑らかな食感に仕上げます。
ステップ 1
小さなボウルに卵と少量の牛乳を入れ、混ざるまで泡立て器でよくかき混ぜ、置いておきます。
ステップ 2
鍋に、残りの牛乳、アルボリオ米、シナモンスティック、砂糖、バニラエッセンス、水を入れます。よくかき混ぜます。
ステップ 3
鍋を強火にかけ、吹きこぼれないよう注意しながら沸騰させます。
ステップ 4
液体が沸騰してきたら、弱火にして30分から40分ほど、米が完全に柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。
ステップ 5
熱いプディングの煮汁を少量ずつ、混ぜた卵液の中に加えながら絶えずかき混ぜてテンパリング（温度均一化）します。
材料リスト
重要なメモ
💡 アルボリオ米はデンプン質が多く、よりクリーミーな仕上がりになるため推奨しています。
⚠️ ミルクを沸騰させる際は、急激に膨らんで吹きこぼれやすいため、必ずコンロのそばで見守ってください。
✨ 米は少し柔らかすぎるくらいに炊き上げることで、口の中でとろけるような食感になります。
🍳 表面に膜が張るのを防ぐため、冷ます間は絶えずかき混ぜてください。
💡 冷蔵後にプディングが固くなりすぎた場合は、少量の牛乳を加えて混ぜると好みの硬さに調整できます。
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