ルネッサンス・ラップ チリリング添え

🍳 調理の流れ

スパイス風味のキャベツのピクルスと、自家製卵黄マヨネーズを用意する。 → 古代穀物フラットブレッドの生地を混ぜ、こね、伸ばし、熱した鋳鉄製のスキレットで焼く。 → 鳩の下処理と詰め物をしてタコ糸で縛り、450°F（約230°C）で内部温度が145°F（約63°C）になるまでローストし、胸肉を切り分ける。 → 赤ピーマンを皮むきして輪切りにし、打ち粉をしてビール衣をつけ、ラードでカリッとするまで揚げる。 → フラットブレッドにマヨネーズ、チーズ、鳩肉、ピクルスをのせて巻き、熱々のチリリングを添えて提供する。