Ravioli al merluzzo
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Raffinati ravioli fatti in casa con un ripieno morbido a base di merluzzo fresco e ricotta. Una ricetta tradizionale perfetta per le occasioni speciali o per un menù di magro raffinato.
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🍳 調理の流れ
Preparare l'impasto con farina, uova e sale, poi stenderlo in sfoglie sottili. → Cuocere il merluzzo a pezzetti in padella con aglio, olio, limone e acqua per 7 minuti. → Unire il pesce cotto alla ricotta, sale e pepe per formare una crema di ripieno. → Disporre il ripieno sulla pasta, spennellare con acqua, coprire con un'altra sfoglia e ritagliare i ravioli.
調理手順
簡単な手順
Preparare l'impasto con farina, uova e sale, poi stenderlo in sfoglie sottili. → Cuocere il merluzzo a pezzetti in padella con aglio, olio, limone e acqua per 7 minuti. → Unire il pesce cotto alla ricotta, sale e pepe per formare una crema di ripieno. → Disporre il ripieno sulla pasta, spennellare con acqua, coprire con un'altra sfoglia e ritagliare i ravioli.
イントロ
Raffinati ravioli fatti in casa con un ripieno morbido a base di merluzzo fresco e ricotta. Una ricetta tradizionale perfetta per le occasioni speciali o per un menù di magro raffinato.
ステップ 1
Pesare con cura la farina e versarla nella ciotola dell'impastatrice.
ステップ 2
Aggiungere le uova intere e un cucchiaio di sale grosso, quindi avviare l'impastatrice con il gancio fino a ottenere un panetto compatto.
ステップ 3
Infarinare il panetto di pasta sulla spianatoia, lavorarlo brevemente a mano e tagliarlo a pezzi.
ステップ 4
Passare i pezzi di pasta nella macchina sfogliatrice, partendo dallo spessore più largo fino a ottenere delle sfoglie molto sottili.
ステップ 5
Preparare il pesce rimuovendo accuratamente tutte le lische dal filetto di merluzzo con una pinzetta.
材料リスト
重要なメモ
La proporzione ideale per la sfoglia è rigorosamente di 100 grammi di farina per ogni uovo.
Pulire con meticolosità il pesce eliminando ogni lisca per garantire una consistenza perfetta del ripieno.
L'uso di un velo d'acqua per sigillare i bordi è fondamentale per evitare che i ravioli si aprano durante la bollitura.
La pasta fresca e sottile cuoce molto rapidamente, saranno necessari circa 3 minuti in acqua bollente salata.
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