Rape a la gallega
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Una receta tradicional gallega deliciosa y muy fácil de preparar. El rape cocido se acompaña de patatas y se corona con una espectacular ajada de pimentón de la Vera.
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🍳 調理の流れ
Cortar el rape y dejarlo marinar con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva. → Cocer las patatas y la cebolla en una cacerola con agua y sal durante unos 9 minutos. → Añadir el rape a la cacerola y cocinarlo durante 8 minutos en total (4 minutos por cada lado). → Dorar los ajos laminados en aceite de oliva, apagar el fuego e incorporar el pimentón dulce. → Escurrir el pescado y las patatas, servirlos en una fuente y bañarlos con la ajada de pimentón caliente.
調理手順
簡単な手順
Cortar el rape y dejarlo marinar con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva. → Cocer las patatas y la cebolla en una cacerola con agua y sal durante unos 9 minutos. → Añadir el rape a la cacerola y cocinarlo durante 8 minutos en total (4 minutos por cada lado). → Dorar los ajos laminados en aceite de oliva, apagar el fuego e incorporar el pimentón dulce. → Escurrir el pescado y las patatas, servirlos en una fuente y bañarlos con la ajada de pimentón caliente.
イントロ
Una receta tradicional gallega deliciosa y muy fácil de preparar. El rape cocido se acompaña de patatas y se corona con una espectacular ajada de pimentón de la Vera.
ステップ 1
Cortar la cola de rape limpia en rodajas o tajadas gruesas.
ステップ 2
En un mortero, preparar un majado con dos de los dientes de ajo, el perejil fresco picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
ステップ 3
Colocar las tajadas de rape en un bol, sazonar con sal, añadir el majado del mortero, mezclar bien para impregnar el pescado y reservar.
ステップ 4
En una cacerola, poner las patatas peladas, lavadas y troceadas junto con la cebolla cortada en cuatro trozos. Cubrir con agua, añadir sal y cocer a fuego medio-alto durante 8 o 10 minutos desde que comience a hervir.
ステップ 5
A los 9 minutos de cocción de las patatas, incorporar las tajadas de rape marinado a la cacerola.
材料リスト
重要なメモ
Es sumamente importante retirar la sartén del fuego y dejar que el aceite baje un poco de temperatura antes de echar el pimentón, ya que si se quema aportará un sabor amargo muy desagradable al plato.
Cortar las patatas 'chascándolas' (rompiéndolas al final con el cuchillo) ayuda a que liberen almidón y consigan una mejor textura al cocerse.
El rape tiene una carne firme muy parecida a la de la langosta; cocínalo el tiempo justo para que quede jugoso y no se ponga correoso.
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