ムンバイ風ラグダ・チャート

🍳 調理の流れ

水戻しした白エンドウ豆と角切りジャガイモを、ターメリックと塩を加えて圧力鍋で柔らかくなるまで煮る。 → 熱した油でクミンシード、ヒング、潰した生姜と唐辛子のペースト、ドライスパイスを炒める。 → 茹でた豆とジャガイモの混合物を加え、ジャガイモの一部を潰してとろみを出し、3～4分煮込む。 → 熱々のラグダに、刻んだ玉ねぎ、トマト、香菜、スパイシーなチャツネ、甘いチャツネ、チャートマサラを混ぜ合わせる。 → トッピングを追加し、チャツネをかけて、セブを散らしてすぐに提供する。