コンボレシピ：ラム肩肉の低温ロースト、牛肉のマスタード煮込み、タッカチキンのロースト、ラムチョップのスティッキーソース、スイートチキンサプライズ

🍳 調理の流れ

【ラム肩肉の低温ロースト】乾燥ひよこ豆、プラムトマト、塩レモンをトレイに敷き詰め、ラスエルハヌートを揉み込んだラム肉を乗せ、水1Lを加えてアルミホイルで密封し、170°Cで6時間焼きます。 → 【牛肉のマスタード煮込み】牛肉のスネ肉と骨を焼き色がつくまで焼き、乱切りの人参、玉ねぎのペタル、ウスターソース、粒マスタード、水を加えて蓋をし、160°Cで4時間煮込みます。 → 【タッカチキンのロースト】一口大のジャガイモ、カリフラワー、コリアンダーの茎を油と酢で和え、チキンにタッカペーストを塗ります。野菜トレイの上に網を置き、その上で180°Cで1時間20分焼きます。 → 【ラムチョップのスティッキーソース】ラムの脂肪分をフライパンで焼き出し、ベビーキャロット、皮付きニンニク、オレンジの皮、タイムを加えます。肉を取り出した後、絞りたてのオレンジジュースを煮詰めてソースを作ります。 → 【スイートチキンサプライズ】鶏の骨付きもも肉の皮目を焼き、皮付きニンニク、種なしブドウ、赤ベルモットを加え、180°Cで40分焼いた後、仕上げにフレッシュタラゴンを混ぜます。