Quiche Lorraine traditionnelle
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Une quiche lorraine classique et généreuse, préparée dans les règles de l'art avec une pâte brisée croustillante cuite à blanc, des lardons fumés bien dorés et un appareil à crème onctueux.
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🍳 調理の流れ
Étaler la pâte brisée et foncer un cercle à tarte de 28 cm. → Cuire la pâte à blanc avec des noyaux de cuisson à 180°C pendant 15-20 minutes. → Préparer l'appareil en mélangeant la crème, les œufs, les jaunes d'œufs et les épices au mixeur. → Faire dorer les lardons à la poêle et bien les égoutter pour retirer l'excès de gras. → Garnir la pâte avec les lardons, verser la crème et cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
調理手順
簡単な手順
Étaler la pâte brisée et foncer un cercle à tarte de 28 cm. → Cuire la pâte à blanc avec des noyaux de cuisson à 180°C pendant 15-20 minutes. → Préparer l'appareil en mélangeant la crème, les œufs, les jaunes d'œufs et les épices au mixeur. → Faire dorer les lardons à la poêle et bien les égoutter pour retirer l'excès de gras. → Garnir la pâte avec les lardons, verser la crème et cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
イントロ
Une quiche lorraine classique et généreuse, préparée dans les règles de l'art avec une pâte brisée croustillante cuite à blanc, des lardons fumés bien dorés et un appareil à crème onctueux.
ステップ 1
Abaisser la pâte brisée uniformément au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
ステップ 2
Foncer la pâte dans un cercle à tarte de 28 cm de diamètre placé sur une plaque à pâtisserie, en veillant à bien marquer l'angle droit.
ステップ 3
Retirer l'excédent de pâte qui dépasse du bord à l'aide d'un petit couteau, par un mouvement de l'intérieur vers l'extérieur.
ステップ 4
Préparer la cuisson à blanc : recouvrir la pâte de papier sulfurisé, ajouter des noyaux de cuisson en céramique et enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
ステップ 5
Sortir le fond de tarte du four et débarrasser délicatement les noyaux de cuisson chauds ainsi que le papier sulfurisé.
材料リスト
重要なメモ
Il est fortement recommandé de laisser reposer la pâte foncée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'enfourner pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
Utilisez impérativement du papier sulfurisé pour la cuisson à blanc ; le papier aluminium risquerait de coller à la pâte.
La véritable recette de la quiche lorraine ne contient pas de fromage râpé, mais uniquement de la poitrine de porc fumée et un appareil à base de crème et d'œufs.
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