Quesadillas de carne asada con tortillas hechas a mano
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Deliciosas quesadillas de asada al estilo de la Ciudad de México, preparadas con tortillas de maíz alargadas hechas a mano, rellenas de abundante queso derretido y carne asada express, y servidas con lechuga fresca y una salsa roja de árbol martajada.
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🍳 調理の流れ
Cocinar y sazonar la carne de res con cebolla, ajo fresco, especias en polvo y sal hasta que dore. → Preparar la masa de maíz con agua y moldear tortillas alargadas a mano para cocerlas en el comal. → Asar los jitomates, chiles de árbol y ajo, y licuarlos ligeramente con sal y agua para obtener una salsa martajada. → Rellenar las tortillas calientes con abundante queso y la carne asada en el comal a fuego bajo. → Dorar las quesadillas con un poco de aceite hasta que el queso se derrita, y servir con lechuga y la salsa roja.
調理手順
簡単な手順
Cocinar y sazonar la carne de res con cebolla, ajo fresco, especias en polvo y sal hasta que dore. → Preparar la masa de maíz con agua y moldear tortillas alargadas a mano para cocerlas en el comal. → Asar los jitomates, chiles de árbol y ajo, y licuarlos ligeramente con sal y agua para obtener una salsa martajada. → Rellenar las tortillas calientes con abundante queso y la carne asada en el comal a fuego bajo. → Dorar las quesadillas con un poco de aceite hasta que el queso se derrita, y servir con lechuga y la salsa roja.
イントロ
Deliciosas quesadillas de asada al estilo de la Ciudad de México, preparadas con tortillas de maíz alargadas hechas a mano, rellenas de abundante queso derretido y carne asada express, y servidas con lechuga fresca y una salsa roja de árbol martajada.
ステップ 1
En una sartén caliente colocar la carne de res con un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo picados y sal al gusto. Sazonar con una pizca de ajo en polvo, cebolla en polvo y un chorrito de aceite. Mezclar bien mientras se cocina y machacar los ajos para liberar su sabor. Retirar los trozos grandes de cebolla una vez que la carne esté cocida.
ステップ 2
En un recipiente amplio verter la harina de maíz instantánea y añadir agua poco a poco mezclando con la mano hasta obtener una masa suave, homogénea y manejable que no se pegue a las manos.
ステップ 3
Tomar porciones de masa, formar un rollo alargado y aplastarlo con las manos sobre una bolsa de plástico limpia para darle la forma alargada clásica de la quesadilla. Colocar la tortilla sobre el comal caliente.
ステップ 4
Cocinar la tortilla en el comal dándole la vuelta para una cocción uniforme. Cuando empiece a inflarse ligeramente, doblarla por la mitad y reservarla en un plato.
ステップ 5
En el mismo comal, asar los tres jitomates, los dos dientes de ajo y el puñado de chiles de árbol secos. Retirar primero los ajos y los chiles cuando estén tostados para evitar que se quemen, y después retirar los jitomates asados quitándoles la piel quemada.
材料リスト
重要なメモ
No se le añade sal a la masa de maíz ya que el queso mozzarella aportará suficiente sabor salado a la quesadilla entera.
Es sumamente importante retirar los chiles de árbol del comal apenas se tuesten, ya que si se queman de más pueden amargar toda la salsa.
Para lograr una salsa martajada perfecta, no muela los jitomates en exceso; la consistencia debe quedar rústica y con trozos visibles.
El uso de plástico limpio facilita enormemente el estirado y desprendimiento de la masa al hacer las tortillas a mano de forma alargada.
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