コンピレーションレシピ：ローストスカッシュサラダ、パンプキンスープ、パンプキンパイ、パンプキンラザニア、パンプキンリゾット、焼きかぼちゃの詰め物

🍳 調理の流れ

【ローストダックサラダ】味付けしたカボチャのウェッジと鴨肉を丸ごとローストし、細かく切った肉とカボチャをライムと醤油のアジアン・ドレッシング、トーストしたかぼちゃの種と和える。 → 【パンプキンスープ】かぼちゃ、香味野菜、スープストックを圧力鍋で6分加圧調理し、滑らかにミキサーにかけて、パルメザンチャバタ・クルトンと揚げたセージを添えて提供する。 → 【パンプキンパイ】かぼちゃを丸ごとローストしてペースト状にし、スパイス、生クリーム、砂糖、卵黄と混ぜ合わせ、泡立てた卵白を加えてプレスイン・クラストに流し込み、オーブンの底で焼き上げる。 → 【パンプキンラザニア】スライスしたかぼちゃ、玉ねぎ、栗をローストし、茹でたスペルト小麦のラザニアシートとベシャメルソースを重ね、パンチェッタとナッツのクランブルをのせて焼く。 → 【パンプキンリゾット】グアンチャーレ、玉ねぎ、角切りかぼちゃを炒め、米を加えて白ワインで煮込み、ブイヨンで炊き上げ、バターとパルメザンチーズで仕上げる。 → 【詰め物かぼちゃ】中身をくり抜いたかぼちゃをローストし、チーズとリーキのフォンデュとクルミパン粉を詰めて、表面が泡立つまで焼き上げる。