Pulpo al Ajillo
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Una receta tradicional y deliciosa explicada paso a paso por el chef David para preparar un pulpo al ajillo perfectamente suave, dorado y lleno de sabor, acompañado de arroz blanco.
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🍳 調理の流れ
Hervir el pulpo con laurel, cebolla, vinagre y sal durante 35-45 minutos hasta ablandar. → Retirar el pulpo, escurrirlo y separar las cabezas de los tentáculos. → Sofreír ajo y cebolla en mantequilla con un chorrito de aceite. → Saltear el pulpo en el sartén, sazonar y añadir el chile guajillo al final. → Emplatar caliente junto con una guarnición de arroz blanco.
調理手順
簡単な手順
Hervir el pulpo con laurel, cebolla, vinagre y sal durante 35-45 minutos hasta ablandar. → Retirar el pulpo, escurrirlo y separar las cabezas de los tentáculos. → Sofreír ajo y cebolla en mantequilla con un chorrito de aceite. → Saltear el pulpo en el sartén, sazonar y añadir el chile guajillo al final. → Emplatar caliente junto con una guarnición de arroz blanco.
イントロ
Una receta tradicional y deliciosa explicada paso a paso por el chef David para preparar un pulpo al ajillo perfectamente suave, dorado y lleno de sabor, acompañado de arroz blanco.
ステップ 1
En una olla con agua hirviendo, agregue sal, las hierbas de olor (laurel), el vinagre (que actúa como ablandador) y un trozo de cebolla.
ステップ 2
Sumerja el pulpo en el agua hirviendo al menos tres veces para contraer los tentáculos ('asustar' al pulpo) antes de dejarlo caer por completo.
ステップ 3
Cocine a fuego alto de 35 a 45 minutos. Compruebe la suavidad del pulpo con un cuchillo o pinzas; debe sentirse suave como un camarón crudo.
ステップ 4
Retire el pulpo del agua y colóquelo en un plato para escurrirlo.
ステップ 5
Corte la cabeza del pulpo por estética y píquela en rodajas para incorporarla después.
材料リスト
重要なメモ
Sumergir el pulpo tres veces ayuda a que la carne se contraiga correctamente y mantenga una buena textura.
El vinagre es un excelente ablandador natural gracias a su acidez.
Añadir el chile guajillo casi al final evita que amargue y que pinte toda la preparación de rojo, logrando una mejor presentación visual.
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