Pozole Rojo de Puerco
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Un delicioso y tradicional pozole rojo mexicano elaborado con carne de puerco jugosa, maíz pozolero precocido y una rica salsa de chiles secos (guajillo y ancho) aromatizada con hierbas y especias. Perfecto para celebraciones familiares o para reconfortar el alma en un día frío.
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🍳 調理の流れ
Hervir la carne de puerco con cebolla, ajo, laurel y sal en una olla grande durante 1 hora. → Cocer los chiles secos en agua y licuarlos con ajo, cebolla, comino, orégano, sal y un poco de agua de cocción. → Retirar las cabezas de ajo de la olla, incorporar el maíz precocido y la salsa de chiles licuada. → Cocinar tapado por otra hora a fuego medio hasta que la carne esté muy suave, rectificar la sal y servir con los acompañamientos tradicionales.
調理手順
簡単な手順
Hervir la carne de puerco con cebolla, ajo, laurel y sal en una olla grande durante 1 hora. → Cocer los chiles secos en agua y licuarlos con ajo, cebolla, comino, orégano, sal y un poco de agua de cocción. → Retirar las cabezas de ajo de la olla, incorporar el maíz precocido y la salsa de chiles licuada. → Cocinar tapado por otra hora a fuego medio hasta que la carne esté muy suave, rectificar la sal y servir con los acompañamientos tradicionales.
イントロ
Un delicioso y tradicional pozole rojo mexicano elaborado con carne de puerco jugosa, maíz pozolero precocido y una rica salsa de chiles secos (guajillo y ancho) aromatizada con hierbas y especias. Perfecto para celebraciones familiares o para reconfortar el alma en un día frío.
ステップ 1
En una olla grande y alta, agregar aproximadamente 5 litros de agua y llevar a la estufa para que comience a hervir.
ステップ 2
Cortar la espaldilla de cerdo en trozos medianos-grandes, considerando que la carne de puerco tiende a reducir su tamaño durante la cocción.
ステップ 3
Retirar el tallo y las semillas de los chiles guajillos y anchos para desvenarlos. Conservar los chiles de árbol enteros.
ステップ 4
Una vez que el agua esté hirviendo, añadir los trozos de espaldilla y las costillas de puerco. Agregar inmediatamente la cebolla blanca partida a la mitad, las 2 cabezas de ajo enteras, 1 cucharada de sal y las 3 hojas de laurel. Tapar y cocinar a fuego medio durante 1 hora.
ステップ 5
En una olla pequeña aparte, colocar los chiles guajillo, ancho y de árbol, cubrir con suficiente agua y hervir a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
材料リスト
重要なメモ
Es importante cortar la carne de puerco en trozos grandes ya que se reduce un poco al cocinarse.
Se recomienda dejar las costillas de puerco unidas de tres en tres para evitar que se deshagan por completo durante la cocción prolongada.
Si la licuadora no muele perfectamente la salsa de chiles, se aconseja pasarla por un colador al agregarla al caldo para evitar restos de piel.
El maíz precocido se agrega después de una hora porque requiere menos tiempo de cocción que el maíz crudo. Si usa maíz crudo, debe cocerlo desde el principio con la carne.
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