Pozole rojo al estilo Jalisco
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El pozole rojo es un platillo tradicional mexicano sumamente reconfortante, elaborado con carne de cerdo, maíz tierno precocido y un delicioso caldo condimentado con una salsa de chiles guajillo y especias que le otorgan su color vibrante y sabor característico.
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🍳 調理の流れ
Cocer la carne de cerdo con cebolla, ajo, laurel y sal durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, espumando constantemente. → Agregar el maíz precocido cuando la carne esté suave. → Licuar los chiles guajillo con especias, la cebolla y el ajo retirados del mismo caldo de la cocción. → Colar la salsa en la olla del pozole y dejar hervir a fuego lento por 1 hora y 20 minutos más. → Servir acompañado de lechuga, rábanos, cebolla y limón al gusto.
調理手順
簡単な手順
Cocer la carne de cerdo con cebolla, ajo, laurel y sal durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, espumando constantemente. → Agregar el maíz precocido cuando la carne esté suave. → Licuar los chiles guajillo con especias, la cebolla y el ajo retirados del mismo caldo de la cocción. → Colar la salsa en la olla del pozole y dejar hervir a fuego lento por 1 hora y 20 minutos más. → Servir acompañado de lechuga, rábanos, cebolla y limón al gusto.
イントロ
El pozole rojo es un platillo tradicional mexicano sumamente reconfortante, elaborado con carne de cerdo, maíz tierno precocido y un delicioso caldo condimentado con una salsa de chiles guajillo y especias que le otorgan su color vibrante y sabor característico.
ステップ 1
Añadir a la olla con agua hirviendo y carne la cebolla blanca cortada por la mitad, la cabeza de ajo entera, las 5 hojas de laurel y las 3 cucharadas de sal.
ステップ 2
Incorporar el resto de la carne de cerdo (la pierna, el espinazo y los trozos de carne con cuero) utilizando unas pinzas para evitar salpicaduras.
ステップ 3
Tapar la olla y dejar que la carne se cocine a fuego medio-alto de 1 hora y media a 2 horas.
ステップ 4
Retirar constantemente la espuma grisácea e impurezas que suben a la superficie durante el hervor para mantener el caldo limpio.
ステップ 5
Después de 1 hora y 45 minutos, cuando la carne esté tierna, verter con cuidado el maíz pozolero precocido en la olla.
材料リスト
重要なメモ
Usar carne con hueso como la pierna o el espinazo aporta un sabor insuperable al caldo gracias al tuétano.
No omitas el paso de retirar la espuma de la carne, ya que esto ayuda a obtener un pozole de sabor más puro y caldo más cristalino.
Licuar el ajo y la cebolla cocidos en el propio caldo para la salsa roja aprovecha al máximo los sabores ya concentrados.
Colar la salsa de chiles garantiza una textura suave y agradable al comer, libre de pellejos del chile guajillo.
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