ポークスコッチステーキのグリル ピーマンのバルサミコグラッセとポレンタ添え

🍳 調理の流れ

ポークステーキに油と塩で下味をつけ、片面8分、もう片面2分グリルし、中心温度58°Cまで加熱する。 → ステーキを網の上で5〜6分休ませ、中心温度が63°Cになるまで余熱で火を通す。 → スライスしたピーマン、玉ねぎ、ニンニク、バルサミコ酢、ブラウンシュガーをジャム状になるまで煮詰め、バジルを加える。 → ポレンタをストックで柔らかくなるまで煮て、セージを効かせた焦がしバターを混ぜ込む。 → 皿にポレンタ、グラッセしたピーマン、スライスしたポークを盛り付け、残りの焦がしバターを回しかける。