Moretti Forni デッキオーブンでのピザ焼成テクニック
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このテクニックは、Moretti Forniデッキオーブンで一貫した品質のピザを焼く方法を解説します。最初に熱い石床で直接焼き始め、その後奥のスクリーン（網）に移すことで、繁忙時でも底を焦がさず表面に完璧な焼き色を付けることができます。
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🍳 調理の流れ
トッピングしたピザを熱い手前の石床に直接投入し、底面を焼き固める。 → ピザをオーブン奥のスクリーン（網）に移す。 → スクリーン上で、底を焦がさずに表面に十分な焼き色が付くまで焼く。
調理手順
簡単な手順
トッピングしたピザを熱い手前の石床に直接投入し、底面を焼き固める。 → ピザをオーブン奥のスクリーン（網）に移す。 → スクリーン上で、底を焦がさずに表面に十分な焼き色が付くまで焼く。
イントロ
このテクニックは、Moretti Forniデッキオーブンで一貫した品質のピザを焼く方法を解説します。最初に熱い石床で直接焼き始め、その後奥のスクリーン（網）に移すことで、繁忙時でも底を焦がさず表面に完璧な焼き色を付けることができます。
ステップ 1
Moretti Forniデッキオーブンを目標の焼成温度に予熱します。
ステップ 2
ピザ生地を伸ばしてトッピングを載せ、オーブンの手前側の石床に直接投入します。
ステップ 3
底面が焼け固まったら、ピザピールを下に差し込み、オーブン奥に設置したピザスクリーンに移します。
ステップ 4
底を焦がすことなく、トッピングが完全に溶けて美味しそうな焼き色がつくまでスクリーン上で焼き続けます。
材料リスト
重要なメモ
Moretti Forniオーブンは二重石床構造を採用しており、間に空気層があることで過熱された空気を閉じ込めます。これにより、繁忙時でも常に庫内温度を復元することができます。🔥
最初に石床で直接焼くことは、生地の構造を固めるために不可欠です。💡
ピザをスクリーン（場合によっては2枚重ね）に移すことで、底面の加熱速度を緩め、チーズやトッピングが十分に色付くまで時間を稼ぐことができます。⚠️
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