パイナップルのピクルス
新鮮なパイナップルをホールスパイス、青唐辛子、赤唐辛子とともに味付けしたブライン液に漬け込む、インド風の甘辛く酸味の効いたアチャールです。どんな食事にも合う、病みつきになる一品です。
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🍳 調理の流れ
水、砂糖、塩、ホールスパイスを煮てブライン液を作り、冷まします。 → 青唐辛子と赤唐辛子に切り込みを入れ、皮をむいたパイナップルをスティック状に切ります。 → 清潔なガラス瓶にパイナップルと唐辛子を詰めます。 → 冷めたブライン液を瓶に注ぎ、密閉します。 → 食べる前に少なくとも24時間漬け込みます。
調理手順
簡単な手順
水、砂糖、塩、ホールスパイスを煮てブライン液を作り、冷まします。 → 青唐辛子と赤唐辛子に切り込みを入れ、皮をむいたパイナップルをスティック状に切ります。 → 清潔なガラス瓶にパイナップルと唐辛子を詰めます。 → 冷めたブライン液を瓶に注ぎ、密閉します。 → 食べる前に少なくとも24時間漬け込みます。
イントロ
新鮮なパイナップルをホールスパイス、青唐辛子、赤唐辛子とともに味付けしたブライン液に漬け込む、インド風の甘辛く酸味の効いたアチャールです。どんな食事にも合う、病みつきになる一品です。
ステップ 1
鍋に水、砂糖、塩、ブラックソルト、ホールスパイス（シナモンスティック、クローブ、クミンシード、スターアニス、黒胡椒）を入れます。
ステップ 2
ブライン液をひと煮立ちさせたら火を止め、室温になるまで完全に冷まします。
ステップ 3
フレッシュな青唐辛子と赤唐辛子の中央に縦に切り込みを入れます。
ステップ 4
パイナップルの上下を切り落とし、皮をむいて、太めのスティック状に切り分けます。
ステップ 5
清潔で乾いたガラス瓶にパイナップルを立てるように詰め、切り込みを入れた唐辛子を隙間に差し込みます。
材料リスト
重要なメモ
💡 フルーツのシャキシャキとした食感を保つため、ブライン液をパイナップルにかける際は、完全に冷めていることを確認してください。
⚠️ 腐敗を防ぐため、完全に洗浄して乾燥させた密閉できるガラス瓶を使用してください。
✨ 甘味、酸味、スパイシーな風味のバランスを整えるため、少なくとも丸1日は寝かせてください。
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