Pesto alla Genovese fatto in casa senza mortaio
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Una ricetta classica e facilissima per preparare il pesto alla genovese fatto in casa utilizzando un mixer invece del tradizionale mortaio. Il segreto per mantenere il colore verde brillante ed evitare che il basilico si ossidi è l'utilizzo di olio d'oliva freddissimo di freezer.
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🍳 調理の流れ
Raffreddare l'olio extravergine d'oliva in freezer per 2 ore. → Lavare e asciugare perfettamente le foglie di basilico fresco. → Inserire tutti gli ingredienti nel mixer (basilico, formaggi, pinoli, sale, aglio e l'olio freddo). → Frullare a brevi impulsi fino ad ottenere una crema liscia. → Porzionare negli stampini per il ghiaccio o bicchierini e congelare.
調理手順
簡単な手順
Raffreddare l'olio extravergine d'oliva in freezer per 2 ore. → Lavare e asciugare perfettamente le foglie di basilico fresco. → Inserire tutti gli ingredienti nel mixer (basilico, formaggi, pinoli, sale, aglio e l'olio freddo). → Frullare a brevi impulsi fino ad ottenere una crema liscia. → Porzionare negli stampini per il ghiaccio o bicchierini e congelare.
イントロ
Una ricetta classica e facilissima per preparare il pesto alla genovese fatto in casa utilizzando un mixer invece del tradizionale mortaio. Il segreto per mantenere il colore verde brillante ed evitare che il basilico si ossidi è l'utilizzo di olio d'oliva freddissimo di freezer.
ステップ 1
Mettere l'olio extravergine d'oliva nel congelatore (freezer) per circa un paio d'ore prima di iniziare in modo che diventi freddissimo.
ステップ 2
Preparare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari pesati e pronti.
ステップ 3
Raccogliere le foglie di basilico fresco direttamente dalle piantine.
ステップ 4
Sciacquare delicatamente le foglie di basilico sotto acqua corrente fredda.
ステップ 5
Disporre le foglie di basilico bagnate su una tovaglia o un canovaccio asciutto, quindi tamponarle delicatamente con un altro canovaccio per asciugarle completamente.
材料リスト
重要なメモ
L'olio freddo è il segreto fondamentale: impedisce alle lame del mixer di riscaldarsi durante la frullatura, evitando così che il basilico si ossidi e diventi nero.
Il basilico deve essere completamente asciutto prima di essere frullato, altrimenti l'acqua residua potrebbe compromettere la consistenza del pesto.
Le monoporzioni congelate si conservano in freezer per circa 3-4 mesi e possono essere scongelate singolarmente al momento dell'uso.
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