チキンレッグのペッパーフライ（南インド風）

🍳 調理の流れ

鶏もも肉の皮を取り除き、よく洗う。 → 生のターメリック、赤唐辛子、黒胡椒を石臼で挽く。 → 大きな鍋にセサミオイル（ジンゲリーオイル）を熱し、フェンネルシード、つぶしたニンニク、カレーリーフを炒める。 → 鶏もも肉、ターメリックペースト、赤唐辛子ペースト、塩、水を加え、蓋をして煮る。 → スライスした玉ねぎ、青唐辛子、挽いた黒胡椒を加え、水分がなくなるまで炒める。