Patatas Bravas
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Las auténticas patatas bravas al estilo de Madrid, tiernas por dentro y doradas por fuera, cubiertas con una deliciosa salsa brava tradicional elaborada sin tomate, a base de pimentón dulce y picante.
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🍳 調理の流れ
Hervir las patatas en trozos durante unos minutos y escurrir. → Sofreír la cebolla, añadir el pimentón y tostar la harina. → Añadir el caldo de pollo caliente a la harina para formar y espesar la salsa, luego triturarla. → Freír las patatas a fuego medio y luego a fuego fuerte hasta que estén doradas. → Servir las patatas cubiertas con la salsa brava.
調理手順
簡単な手順
Hervir las patatas en trozos durante unos minutos y escurrir. → Sofreír la cebolla, añadir el pimentón y tostar la harina. → Añadir el caldo de pollo caliente a la harina para formar y espesar la salsa, luego triturarla. → Freír las patatas a fuego medio y luego a fuego fuerte hasta que estén doradas. → Servir las patatas cubiertas con la salsa brava.
イントロ
Las auténticas patatas bravas al estilo de Madrid, tiernas por dentro y doradas por fuera, cubiertas con una deliciosa salsa brava tradicional elaborada sin tomate, a base de pimentón dulce y picante.
ステップ 1
Picar finamente media cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares de unos 3 o 4 centímetros.
ステップ 2
Hervir las patatas en agua durante 4 o 5 minutos. No se busca cocerlas, sino ablandarlas un poco y que pierdan el almidón. Luego, escurrirlas bien para que no quede nada de agua y dejarlas enfriar.
ステップ 3
En una sartén a fuego medio, añadir el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada durante 3 o 4 minutos. Añadir un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo y se ablande mejor.
ステップ 4
Incorporar la pimienta blanca, una cucharada de pimentón dulce y una cucharadita colmada de pimentón picante.
ステップ 5
Añadir la harina para crear un 'roux'. Remover bien y cocinar durante unos 2 minutos para que la harina y el pimentón no queden crudos.
材料リスト
重要なメモ
La auténtica salsa brava de Madrid no lleva tomate; su color y sabor provienen del pimentón.
Es vital freír las patatas en dos etapas (fuego medio para cocer y fuego alto para dorar) para obtener la textura perfecta.
El caldo de pollo debe añadirse a la mezcla de harina muy caliente para evitar la formación de grumos.
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