ダバ風パニール・クルチャン

🍳 調理の流れ

ピューレ状にしたフレッシュトマトと茹でたカシューナッツを、キャラメリゼした玉ねぎ、スパイス、香辛料と共に煮込み、濃厚なトマト・カシューベースのグレービーソースを作ります。 → 野菜（玉ねぎ、ピーマン、トマト）を細切りにし、パニールも同様の厚さの短冊状に切ります。 → 熱したタワに油とバターを引き、生姜、にんにく、青唐辛子、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。 → 用意したグレービーソース、パニール、乾燥スパイスを加え、優しく和えます。 → 鍋の底にできた焦げ目（クルチャン）をこそげ取り、最後に生クリーム、種を取り除いたトマト、パクチーを添えて仕上げます。