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香ばしくソテーした鶏肉と豚肉、シャキシャキの野菜、そして旨味たっぷりの醤油ベースのソースを吸い込んだビーフンが特徴の、伝統的なフィリピンの麺料理です。このワンパン料理は、パーティーやお手軽な平日の夕食にぴったりです。
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豚肉と鶏肉を別々に焼き色がつくまで炒め、取り置いておく。 → 玉ねぎとニンニクをキャラメリゼされるまで炒め、アチョーテパウダーを混ぜる。 → 野菜を90秒間強火で炒め、取り置いておく。 → ソースの材料を煮詰めて、乾麺を液体がなくなるまで煮込む。 → 全ての材料を中華鍋に戻し、柑橘類とねぎで飾る。
豚肉と鶏肉を別々に焼き色がつくまで炒め、取り置いておく。 → 玉ねぎとニンニクをキャラメリゼされるまで炒め、アチョーテパウダーを混ぜる。 → 野菜を90秒間強火で炒め、取り置いておく。 → ソースの材料を煮詰めて、乾麺を液体がなくなるまで煮込む。 → 全ての材料を中華鍋に戻し、柑橘類とねぎで飾る。
香ばしくソテーした鶏肉と豚肉、シャキシャキの野菜、そして旨味たっぷりの醤油ベースのソースを吸い込んだビーフンが特徴の、伝統的なフィリピンの麺料理です。このワンパン料理は、パーティーやお手軽な平日の夕食にぴったりです。
鶏もも肉（皮付き）から骨を取り除き、肉を1インチ角に切る。風味を良くするため皮はつけたままにする。
豚バラ肉（または肩肉／ロース肉）を1/2インチ角に切る。
中華鍋に油を中強火で熱する。豚肉を加え、塩胡椒で味付けし、動かさずに2～3分焼いてしっかりと焼き色をつける。さらに1分ほど炒めてほぼ火が通ったら、取り出して別の皿に移す。
同じ中華鍋で、鶏肉を塩胡椒で約3分、焼き色がつくまで焼く。完全に火が通るまで炒め、火を弱火～中火に下げる。
中華鍋に千切り玉ねぎを加える。塩で味付けし、風味を深めるため時々かき混ぜながら10～12分炒める。みじん切りにんにくを加え、香りが立つまで45秒炒める。
🔥 各具材を段階的に調理することで、肉はしっかりと焼き色がついた状態に、野菜はべちゃっとせずシャキシャキとした食感を保てます。
💡 本格的な味を求めるなら、伝統的なフィリピンの醤油（Datu Putiなど）がおすすめですが、たまり醤油や濃口醤油でも代用できます。
🍜 麺を直接ソースで煮込むことで、最大限の風味を吸い込ませることができます。
⚠️ 麺が全ての液体を吸い込んでもまだ柔らかくない場合は、チキンストックを少量加えてください。
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