サーモンのパリパリソテー レモンケッパーブラウンバターソースとディジョンほうれん草添え

💡 調理前に皮を上にして冷蔵庫に入れておくと、乾燥して皮がパリパリになりやすくなります。

⚠️ 水分は皮をパリパリにするための最大の敵です。フライパンに入れる直前に、皮の水分を完全に拭き取ってください。

🍳 サーモンはひっくり返さないでください！アロゼすることで身を優しく加熱し、皮を常に熱源に触れさせてパリパリの状態を保ちます。

✨ ステーキと同じように、魚も休ませることが大切です。身が落ち着いて肉汁を吸収し、しっとりと仕上がります。

🍴 ソースは皮のパリパリ感を損なわないよう、皮の上からではなくサーモンの周りに流し込んでください。