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Una receta clásica y tradicional de la gastronomía española explicada paso a paso. Esta versión con pollo es sencilla, sabrosa y perfecta para quienes se inician en la cocina de arroces.
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Preparar un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde y tomate. → Dorar el pollo troceado e incorporar el pimentón y el vino blanco. → Añadir el arroz y el azafrán, sofriendo el grano brevemente. → Verter el caldo y cocer sin remover durante 15 minutos. → Decorar con pimientos y guisantes, y dejar reposar tapado 5 minutos.
Preparar un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde y tomate. → Dorar el pollo troceado e incorporar el pimentón y el vino blanco. → Añadir el arroz y el azafrán, sofriendo el grano brevemente. → Verter el caldo y cocer sin remover durante 15 minutos. → Decorar con pimientos y guisantes, y dejar reposar tapado 5 minutos.
Una receta clásica y tradicional de la gastronomía española explicada paso a paso. Esta versión con pollo es sencilla, sabrosa y perfecta para quienes se inician en la cocina de arroces.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto para pelarlos con facilidad.
Cortar el pimiento rojo en tiras y freírlas en la paellera con abundante aceite de oliva. Una vez fritas, retirarlas y reservarlas.
Picar finamente el ajo y la cebolla. Sofreírlos en el mismo aceite donde se frieron los pimientos.
Cortar el pimiento verde en trozos pequeños y añadirlo al sofrito de ajo y cebolla.
Trocear los tomates pelados en dados pequeños y añadirlos a la paellera. Cocinar hasta que el tomate esté deshecho.
Es muy importante utilizar el doble de volumen de caldo que de arroz para que la cocción sea exacta.
No se debe remover el arroz una vez añadido el caldo para evitar que suelte almidón y el grano quede pastoso.
El reposo final con un trapo es fundamental para que el arroz termine de absorber el vapor y quede perfecto.
Si se usan guisantes frescos en lugar de conserva, deben añadirse al mismo tiempo que el caldo.
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