Pad Thai (Fideos fritos al estilo tailandés)
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Una receta clásica y sencilla para preparar Pad Thai casero, el plato de fideos fritos más famoso de Tailandia, combinando sabores dulces, salados y ácidos de manera perfectamente equilibrada.
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🍳 調理の流れ
Hidratar los fideos de arroz en agua y preparar el resto de los ingredientes cortándolos convenientemente. → Freír el tofu duro hasta dorar, añadir el ajo, cocinar brevemente los gambones y retirarlos para que queden jugosos. → Preparar la salsa en la misma sartén caramelizando el azúcar de palma con la salsa de tamarindo y de pescado, luego integrar los fideos. → Cocinar un huevo revuelto en un lateral de la sartén, mezclar con los fideos y añadir agua si es necesario para ajustar la textura. → Regresar los gambones a la sartén junto con los brotes de soja y el cebollino, saltear rápidamente y servir con cacahuetes y lima.
調理手順
簡単な手順
Hidratar los fideos de arroz en agua y preparar el resto de los ingredientes cortándolos convenientemente. → Freír el tofu duro hasta dorar, añadir el ajo, cocinar brevemente los gambones y retirarlos para que queden jugosos. → Preparar la salsa en la misma sartén caramelizando el azúcar de palma con la salsa de tamarindo y de pescado, luego integrar los fideos. → Cocinar un huevo revuelto en un lateral de la sartén, mezclar con los fideos y añadir agua si es necesario para ajustar la textura. → Regresar los gambones a la sartén junto con los brotes de soja y el cebollino, saltear rápidamente y servir con cacahuetes y lima.
イントロ
Una receta clásica y sencilla para preparar Pad Thai casero, el plato de fideos fritos más famoso de Tailandia, combinando sabores dulces, salados y ácidos de manera perfectamente equilibrada.
ステップ 1
Poner los noodles de arroz en un recipiente con agua a temperatura ambiente para que se hidraten y reservar.
ステップ 2
Picar finamente los dientes de ajo, cortar el cebollino en trozos medianos y cortar el tofu duro en dados de tamaño similar.
ステップ 3
Limpiar y pelar los gambones, retirando el intestino pero dejando la cola para la presentación.
ステップ 4
Calentar el aceite vegetal en una sartén o wok y freír los dados de tofu hasta que queden dorados y ligeramente crujientes por fuera.
ステップ 5
Añadir el ajo picado a la sartén con el tofu y sofreír. Agregar los gambones, cocinarlos brevemente por ambos lados hasta que cambien de color y retirarlos a un plato para evitar que se sobrecocinen.
材料リスト
重要なメモ
Es fundamental usar tofu duro para esta receta, ya que el tofu blando se desharía fácilmente al remover los fideos.
Los fideos de arroz no se hierven; se hidratan previamente en agua fría o del tiempo y luego se terminan de cocinar en la sartén con un poco de agua si es necesario.
Saltear los vegetales al final (brotes de soja y cebollino) asegura que mantengan una textura crujiente ideal para el plato.
La salsa tradicional de Pad Thai debe equilibrar perfectamente los sabores dulce (azúcar de palma), salado (salsa de pescado) y ácido (tamarindo).
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