合わせレシピ：オクラホマ・オニオンバーガー、赤キャベツとディルのコールスロー、日本風ポテトサラダ
Depression-era（大恐慌時代）から伝わる、オクラホマ州のクラシックなオニオン・スマッシュバーガーをメインにしたリバーサイド・ディナー。薄くスライスした甘い玉ねぎをたっぷり使い、グリドル（鉄板）でカリカリに焼き上げ、アメリカンチーズとピクルスを添えます。付け合わせには、爽やかな赤キャベツとディルのコールスロー、そしてキューピーマヨネーズと米酢で仕上げたクリーミーな日本風ポテトサラダをどうぞ。
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🍳 調理の流れ
【コールスロー＆ポテトサラダ】キャベツのコールスローの下ごしらえと味付け。茹でたジャガイモにキュウリとキューピーマヨネーズベースのドレッシングを混ぜ合わせます。 → 【バーガーの準備】牛ひき肉を約85g（3オンス）のボール状に分け、玉ねぎを紙のように薄くスライスして山盛りにします。 → 【スマッシュ＆スチーム】熱々のグリドルで牛肉ボールを焼き付け、上に玉ねぎをのせて潰し、ひっくり返してチーズをのせ、バンズを重ねて蒸し焼きにします。 → 【盛り付け】蒸しあがったバンズでパティとピクルスを挟み、鉄板から熱々の状態で提供します。
調理手順
簡単な手順
【コールスロー＆ポテトサラダ】キャベツのコールスローの下ごしらえと味付け。茹でたジャガイモにキュウリとキューピーマヨネーズベースのドレッシングを混ぜ合わせます。 → 【バーガーの準備】牛ひき肉を約85g（3オンス）のボール状に分け、玉ねぎを紙のように薄くスライスして山盛りにします。 → 【スマッシュ＆スチーム】熱々のグリドルで牛肉ボールを焼き付け、上に玉ねぎをのせて潰し、ひっくり返してチーズをのせ、バンズを重ねて蒸し焼きにします。 → 【盛り付け】蒸しあがったバンズでパティとピクルスを挟み、鉄板から熱々の状態で提供します。
イントロ
Depression-era（大恐慌時代）から伝わる、オクラホマ州のクラシックなオニオン・スマッシュバーガーをメインにしたリバーサイド・ディナー。薄くスライスした甘い玉ねぎをたっぷり使い、グリドル（鉄板）でカリカリに焼き上げ、アメリカンチーズとピクルスを添えます。付け合わせには、爽やかな赤キャベツとディルのコールスロー、そしてキューピーマヨネーズと米酢で仕上げたクリーミーな日本風ポテトサラダをどうぞ。
ステップ 1
【オクラホマ・オニオンバーガー】切れ味の良い牛刀やシェフナイフを使い、大量の甘い玉ねぎを非常に薄くスライスし、バーガーをスマッシュする準備をしておきます。
ステップ 2
【オクラホマ・オニオンバーガー】牛ひき肉を約85g（3オンス）ずつのボール状に分け、手で軽く成形してスマッシュした時にバラバラにならないようにします。
ステップ 3
【赤キャベツとディルのコールスロー】赤キャベツを一口サイズの細かい細切りにし、大きなボウルに移します。
ステップ 4
【日本風ポテトサラダ】イングリッシュキュウリを縦半分に切り、種をスプーンで取り除いてから半月切りにします。
ステップ 5
【赤キャベツとディルのコールスロー】たっぷりの新鮮なディルを細かく刻み、赤キャベツが入ったボウルに加えます。
材料リスト
重要なメモ
オニオンバーガーは、肉と玉ねぎの重量比をほぼ50/50にするのがコツです。紙のように薄くスライスすることで、グリドルで素早くキャラメリゼ（飴色）になります。💡
溶けかけのチーズの上にバンズを直接のせ、その下で玉ねぎを焼くことで、玉ねぎの蒸気がバンズに閉じ込められ、ふんわりと仕上がります。🔥
日本風ポテトサラダには、キューピーマヨネーズと米酢を使うことで、独特のコクと爽やかな酸味が生まれます。🍴
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