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ジェイミー・オリヴァーの料理本『ONE』より、たった一つのフライパン、型、または天板で作れる、シンプルで活気あふれる美味しい食事とデザートのコレクション。後片付けを最小限に抑えつつ、あらゆるシーンで最大限の風味を楽しめる、作りやすいレシピです。
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【レイヤーケーキ】紅茶に浸したスコーン、チョコレートカスタード、イチゴ、コーディアル、プレーンカスタードを層にし、一晩冷やします。 → 【チョコレートケーキ】スポンジ生地をフードプロセッサーで混ぜて20分焼き、冷ましたらクリームチーズアイシングとマンダリンを挟み、チョコレートバタークリームでコーティングします。 → 【鮭のホイル蒸し焼き】スモーキーなひよこ豆ソースを混ぜ合わせ、チョリソーとハーブを詰めた鮭と一緒にアルミホイルで包み、15分焼きます。 → 【折りたたみフラットブレッド】小麦粉とヨーグルトの素早い生地を混ぜてフライパンで焼き、片側に具材をのせて半分に折り、カリッとするまで焼きます。 → 【ワンパンパスタ】薄く切ったラザニアシートを沸騰したお湯に直接入れ、香味野菜や具材、ソースと共に10分以内で調理します。 → 【牛ショートリブの煮込み】リブと野菜に焼き色をつけ、エールビール、オニオンマーマレード、クルミを加え、紙蓋をして160°Cのオーブンで4時間煮込みます。
【レイヤーケーキ】紅茶に浸したスコーン、チョコレートカスタード、イチゴ、コーディアル、プレーンカスタードを層にし、一晩冷やします。 → 【チョコレートケーキ】スポンジ生地をフードプロセッサーで混ぜて20分焼き、冷ましたらクリームチーズアイシングとマンダリンを挟み、チョコレートバタークリームでコーティングします。 → 【鮭のホイル蒸し焼き】スモーキーなひよこ豆ソースを混ぜ合わせ、チョリソーとハーブを詰めた鮭と一緒にアルミホイルで包み、15分焼きます。 → 【折りたたみフラットブレッド】小麦粉とヨーグルトの素早い生地を混ぜてフライパンで焼き、片側に具材をのせて半分に折り、カリッとするまで焼きます。 → 【ワンパンパスタ】薄く切ったラザニアシートを沸騰したお湯に直接入れ、香味野菜や具材、ソースと共に10分以内で調理します。 → 【牛ショートリブの煮込み】リブと野菜に焼き色をつけ、エールビール、オニオンマーマレード、クルミを加え、紙蓋をして160°Cのオーブンで4時間煮込みます。
ジェイミー・オリヴァーの料理本『ONE』より、たった一つのフライパン、型、または天板で作れる、シンプルで活気あふれる美味しい食事とデザートのコレクション。後片付けを最小限に抑えつつ、あらゆるシーンで最大限の風味を楽しめる、作りやすいレシピです。
【アフタヌーンティー・レイヤーケーキ】400mlの沸騰したお湯でティーバッグ4つを煮出します。ジャグの上にボウルを置き、蒸気を利用してダークチョコレート100gを溶かします。
【アフタヌーンティー・レイヤーケーキ】スコーン8個をそれぞれ3層にスライスし、軽くトーストします。イチゴはヘタを取りスライスし、アイシングシュガー少々と和えます。
【アフタヌーンティー・レイヤーケーキ】ロースト用天板に濡らしてくしゃくしゃにしたクッキングシートを敷きます。トーストしたスコーンの半分を底に並べ、煮出した紅茶の2/3を注ぎ、溶かしたチョコレートとカスタード1缶を混ぜて底に広げます。イチゴ、紅茶に浸した残りのスコーン、エルダーフラワーコーディアル、2缶目のカスタードを重ね、一晩冷蔵庫で冷やします。
【アフタヌーンティー・レイヤーケーキ】固まったケーキをまな板の上にひっくり返し、シートを取り除き、アイシングシュガーをふりかけ、削ったチョコレートと新鮮なイチゴをトッピングします。
【お祝いのチョコレートケーキ】バター250g、アイシングシュガー250g、卵4個、製菓用小麦粉250g、ベーキングパウダー小さじ2、塩少々、ココアパウダー50gをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
生ラザニアシートは好きな幅(タリアテッレ、パッパルデッレ、または細いリボン状)に切ることができ、茹でずにフライパンで直接3〜4分煮るだけで火が通ります。
クッキングシートを濡らしてくしゃくしゃにすると、柔軟になり、四角や長方形の焼き型にぴったりとフィットしやすくなります。
カルボナーラを作る際は、卵とチーズの混合液を加える前に必ずフライパンを火から下ろしてください。卵が固まってスクランブルエッグになるのを防げます。
小さな切れ込みを入れた紙の落とし蓋(カルトゥーシュ)を使うと、ゆっくりと蒸気が逃げ、じっくり煮込む肉を乾燥させず、柔らかく保つことができます。
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