Nem rán (Chả giò Hà Nội)
ID: 42b3c145...
Nem rán Hà Nội là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết và các dịp đặc biệt. Món ăn sở hữu lớp vỏ giòn rụm nhờ mẹo phết bia kết hợp cùng phần nhân ẩm mềm, đậm đà từ thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương và rau củ tươi ngon.
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
Sơ chế và băm nhỏ các nguyên liệu làm nhân gồm thịt, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương, miến và hành hoa. → Làm dưa góp từ su hào, cà rốt và pha nước mắm chấm theo tỉ lệ chuẩn. → Trộn thịt băm riêng với gia vị, lòng đỏ trứng và 1 thìa dầu ăn, sau đó mới trộn nhẹ nhàng với phần rau củ. → Phết bia lên bánh đa nem để làm mềm vỏ, cuốn nem chặt vừa phải và rán sơ lần 1 ở lửa nhỏ. → Lọc sạch dầu bằng lòng trắng trứng rồi rán nem lần 2 ở lửa vừa cho vàng giòn rụm trước khi ăn.
調理手順
簡単な手順
Sơ chế và băm nhỏ các nguyên liệu làm nhân gồm thịt, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương, miến và hành hoa. → Làm dưa góp từ su hào, cà rốt và pha nước mắm chấm theo tỉ lệ chuẩn. → Trộn thịt băm riêng với gia vị, lòng đỏ trứng và 1 thìa dầu ăn, sau đó mới trộn nhẹ nhàng với phần rau củ. → Phết bia lên bánh đa nem để làm mềm vỏ, cuốn nem chặt vừa phải và rán sơ lần 1 ở lửa nhỏ. → Lọc sạch dầu bằng lòng trắng trứng rồi rán nem lần 2 ở lửa vừa cho vàng giòn rụm trước khi ăn.
イントロ
Nem rán Hà Nội là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết và các dịp đặc biệt. Món ăn sở hữu lớp vỏ giòn rụm nhờ mẹo phết bia kết hợp cùng phần nhân ẩm mềm, đậm đà từ thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương và rau củ tươi ngon.
ステップ 1
Sơ chế nguyên liệu làm nhân: Băm nhỏ giá đỗ, thái nhỏ hành tây và băm nhỏ một ít cà rốt. Thái nhỏ hành hoa băm nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Miến dong ngâm mềm cắt khúc ngắn khoảng 1cm. Cho tất cả rau củ vào một tô lớn.
ステップ 2
Làm dưa góp ăn kèm: Tỉa hoa cà rốt, thái lát mỏng su hào và cà rốt dày khoảng 2mm. Trộn đều với 0.5 thìa cafe muối tinh, 1 muỗng gạt đường và 1 muỗng gạt giấm gạo, để ngâm cho ngấm gia vị.
ステップ 3
Pha nước chấm nem: Trộn đều theo tỉ lệ 1 muỗng đường gạt, 4 muỗng nước lọc, 1 muỗng giấm gạo và 3/4 muỗng nước mắm ngon. Khuấy tan hoàn toàn rồi mới thêm tỏi và ớt băm vào để tỏi ớt nổi đẹp mắt trên bề mặt.
ステップ 4
Trộn nhân nem: Cho thịt băm vào tô riêng, thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh mì chính và đặc biệt là 1 thìa canh dầu ăn để giữ nước. Trộn đều thịt trước, sau đó mới đổ vào tô rau củ trộn nâng tay nhẹ nhàng, tránh bóp nát làm nhân ra nước.
ステップ 5
Cuộn nem: Phết một ít bia lên mặt bánh đa nem để vỏ bánh mềm dai. Dùng 1.5 lá nem cho mỗi chiếc cuốn. Cho lượng nhân vừa đủ vào, cuộn chặt vừa phải, dùng lòng trắng trứng phết lên mép để cố định.
材料リスト
重要なメモ
Trộn riêng phần thịt băm với gia vị và dầu ăn trước khi trộn với rau củ để nhân không bị ra nước.
Phết bia hoặc rượu vang đỏ/trắng lên vỏ bánh đa nem giúp nem có màu vàng đẹp và giữ độ giòn lâu hơn rất nhiều sau khi rán.
Nên rán nem làm 2 lần: lần 1 rán sơ để se mặt bánh và bảo quản tủ đông/tủ lạnh nếu chưa ăn ngay; lần 2 rán vàng giòn ngay trước khi dùng bữa.
Lòng trắng trứng là chất xúc tác tuyệt vời giúp lọc sạch mọi cặn bẩn đen trong dầu ăn sau lần rán đầu tiên, giúp dầu trong suốt trở lại.
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...