クリーミーマッシュルームスープ
椎茸、クレミニ、平茸をふんだんに使用した、濃厚で食べ応えのあるキノコのスープです。エシャロット、ニンニク、白ワイン、ディジョンマスタード、味噌を加え、野菜ブイヨンとビーフブイヨンの深みのある味わいに仕上げました。
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🍳 調理の流れ
バターでエシャロットを炒め、キノコを加えて塩コショウで味を調えます。 → キノコの水分を飛ばし、ニンニク、白ワイン、ディジョンマスタード、味噌を加えます。 → 小麦粉を加えて粉っぽさを飛ばし、野菜ブイヨンとビーフブイヨンを注ぎ入れます。 → 煮立たせてから弱火で25～30分ほど、とろみがつくまで煮込みます。
調理手順
簡単な手順
バターでエシャロットを炒め、キノコを加えて塩コショウで味を調えます。 → キノコの水分を飛ばし、ニンニク、白ワイン、ディジョンマスタード、味噌を加えます。 → 小麦粉を加えて粉っぽさを飛ばし、野菜ブイヨンとビーフブイヨンを注ぎ入れます。 → 煮立たせてから弱火で25～30分ほど、とろみがつくまで煮込みます。
イントロ
椎茸、クレミニ、平茸をふんだんに使用した、濃厚で食べ応えのあるキノコのスープです。エシャロット、ニンニク、白ワイン、ディジョンマスタード、味噌を加え、野菜ブイヨンとビーフブイヨンの深みのある味わいに仕上げました。
ステップ 1
大きな鍋でバターを中火で溶かし、刻んだエシャロットを約1分間炒めます。
ステップ 2
スライスしたクレミニマッシュルームと椎茸を鍋に加え、塩と黒コショウで味を調えます。
ステップ 3
ほぐした平茸を追加し、さらにひとつまみの塩コショウを振り、よく混ぜながらキノコの水分を飛ばすように炒めます。
ステップ 4
刻んだニンニクを加え、白ワインを少々入れ、ワインのアルコール分を軽く飛ばします。
ステップ 5
ディジョンマスタードと味噌を加え、キノコとしっかり混ざり合うまで炒め合わせます。
材料リスト
重要なメモ
キノコを炒める際は、鍋に詰め込みすぎないように注意してください。水分が適切に蒸発し、早く焼き色が付きます。🔥
最初にキノコの水分をしっかり飛ばしておくことで、液体を加えた後の仕上がりの濃度を調整しやすくなります。💡
白ワインはオプションです。お好みで省略しても構いません。⚠️
仕上げに、青ネギ、パセリ、少量の生クリームを加えたり、炒めたキノコをトッピングしてアレンジを楽しめます。🍳
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