マッシュルームリゾット

💡 スープは常に温かく保ってください。冷たいスープを加えると米がショックを受け、クリーミーさに必要なでんぷん質が放出されなくなります。

💡 絶え間ないかき混ぜが、米を刺激し、特徴的ななめらかなソースを作る鍵です。

💡 アルボリオ米またはカルナローリ米は、その高いでんぷん含有量から不可欠です。普通のご飯（長粒米）ではリゾットには向きません。

⚠️ リゾットは冷めるととろみがつき、理想的な食感が失われるため、すぐに提供してください。

💡 ワインを使いたくない場合は、追加のスープ1カップ (240ml) とレモン汁少々で置き換えると、風味が明るくなります。