平日夜の簡単きのこパスタ
こんがりとソテーしたきのこ、みじん切りにしたエシャロットとガーリックを、アルデンテに茹でたリガトーニと絡めた、素早く作れて満足感のあるパスタです。鶏ガラスープ、生クリーム、茹で汁で乳化させたクリーミーなソースに、仕上げのフレッシュなチャイブ、贅沢なバター、すりおろしたパルメザンチーズが風味を添えます。
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🍳 調理の流れ
きのこをバターで焼き色がつくまでソテーし、みじん切りにしたエシャロットとガーリックを加えます。 → リガトーニを塩を加えたお湯でアルデンテに茹でます。 → レモン汁、醤油、鶏ガラスープ、生クリームをきのこに加え、煮詰めてソースを作ります。 → パスタをソースの入った中華鍋（またはフライパン）に移し、茹で汁を加えて力強く混ぜ合わせて乳化させ、仕上げにバター、チーズ、チャイブを加えます。
調理手順
簡単な手順
きのこをバターで焼き色がつくまでソテーし、みじん切りにしたエシャロットとガーリックを加えます。 → リガトーニを塩を加えたお湯でアルデンテに茹でます。 → レモン汁、醤油、鶏ガラスープ、生クリームをきのこに加え、煮詰めてソースを作ります。 → パスタをソースの入った中華鍋（またはフライパン）に移し、茹で汁を加えて力強く混ぜ合わせて乳化させ、仕上げにバター、チーズ、チャイブを加えます。
イントロ
こんがりとソテーしたきのこ、みじん切りにしたエシャロットとガーリックを、アルデンテに茹でたリガトーニと絡めた、素早く作れて満足感のあるパスタです。鶏ガラスープ、生クリーム、茹で汁で乳化させたクリーミーなソースに、仕上げのフレッシュなチャイブ、贅沢なバター、すりおろしたパルメザンチーズが風味を添えます。
ステップ 1
きのこを掃除して汚れを取り除き、手でちぎるか一口大に切ります。
ステップ 2
鍋にお湯を沸かし始め、中華鍋または大きなフライパンを中強火で予熱します。
ステップ 3
予熱した鍋でバターの一部を溶かし、きのこを加えて焼き色がつき、水分が出るまでソテーします。
ステップ 4
きのこを焼いている間に、エシャロットをみじん切りにし、ガーリックをすりおろします。
ステップ 5
きのこに塩と挽きたての黒胡椒で味付けし、パスタを茹でるお湯にはたっぷり塩を加えます。
材料リスト
重要なメモ
きのこはフライパンに詰め込みすぎず、重ならないように焼くことで、水分が出すぎず香ばしく仕上がります。🔥
少量の醤油を加えることで、醤油の味を強調することなく、きのこの旨味を引き立てます。💡
クリームやチーズが分離しないよう、火を止めてから、とろみのある茹で汁とバターを加えて力強く混ぜ合わせ、ソースを乳化させます。⚠️
チャイブとレモン汁がクリームとチーズの濃厚さを引き締め、全体のバランスを整えます。🍴
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