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こんがりと焼いた鶏もも肉を、濃厚でコクのあるマッシュルームとパルメザンチーズのクリームソースで煮込んだ、フライパン一つで作れるリッチなディナーです。レストランのような味わいを家庭で簡単に楽しめる、心温まる一皿です。
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鶏もも肉をバターと油でこんがりと焼き色がつくまでソテーし、一旦取り出します。 → 同じフライパンでエシャロット、にんにく、マッシュルームを炒めます。 → 生クリームとチーズを加え、とろりとしたソースを作ります。 → 鶏肉をフライパンに戻して温め、パセリを散らして仕上げます。
鶏もも肉をバターと油でこんがりと焼き色がつくまでソテーし、一旦取り出します。 → 同じフライパンでエシャロット、にんにく、マッシュルームを炒めます。 → 生クリームとチーズを加え、とろりとしたソースを作ります。 → 鶏肉をフライパンに戻して温め、パセリを散らして仕上げます。
こんがりと焼いた鶏もも肉を、濃厚でコクのあるマッシュルームとパルメザンチーズのクリームソースで煮込んだ、フライパン一つで作れるリッチなディナーです。レストランのような味わいを家庭で簡単に楽しめる、心温まる一皿です。
フライパンにオリーブオイルと少量のバターを入れ、中強火で熱します。
鶏もも肉を皮目を下にして並べ入れます。塩と胡椒を振り、5〜7分ほど焼きます。
鶏肉を裏返し、反対側にも塩胡椒を振ります。こんがりと焼き色がつき、中まで火が通るまでさらに5分ほど焼きます。
鶏肉を皿に取り出し、柔らかくジューシーな状態を保つために休ませます。
同じフライパンに、みじん切りにしたエシャロットを加え、2分ほど炒めます。
💡 鶏肉とソースを同じフライパンで作ることで、旨味の詰まった焼き汁(フォン)がソースに溶け込み、より深い味わいになります。
⚠️ 焼いた後に鶏肉を休ませることで、肉汁を閉じ込めジューシーに仕上がります。
💡 ソースが濃厚すぎる場合は、煮詰める時間を調整するか、牛乳を少し加えて濃度を調整してください。
🍳 この料理はパスタ、マッシュポテト、またはライスと非常に相性が良いです。
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