泥包焼きチキン（泥鶏）
鶏を一羽丸ごと、手ですり潰した香辛料でしっかりとマリネし、バナナの葉とアルミホイルで包み、さらに厚い粘土の層で覆って薪火でじっくりと蒸し焼きにする、古くから伝わる伝統的な村の調理法です。肉は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
粘土質の土と水を練り合わせ、成形可能なペースト状にする。 → 丸鶏をきれいに洗い、手ですり潰した香辛料のマリネ液を全体にしっかり馴染ませる。 → マリネした鶏を一羽ずつバナナの葉とアルミホイルで包む。 → それぞれの包みを、準備した厚い粘土の層で完全に覆う。 → 薪火と熾火（おきび）で焼き、粘土の殻が炭化するまで加熱した後、割り開いて提供する。
調理手順
簡単な手順
粘土質の土と水を練り合わせ、成形可能なペースト状にする。 → 丸鶏をきれいに洗い、手ですり潰した香辛料のマリネ液を全体にしっかり馴染ませる。 → マリネした鶏を一羽ずつバナナの葉とアルミホイルで包む。 → それぞれの包みを、準備した厚い粘土の層で完全に覆う。 → 薪火と熾火（おきび）で焼き、粘土の殻が炭化するまで加熱した後、割り開いて提供する。
イントロ
鶏を一羽丸ごと、手ですり潰した香辛料でしっかりとマリネし、バナナの葉とアルミホイルで包み、さらに厚い粘土の層で覆って薪火でじっくりと蒸し焼きにする、古くから伝わる伝統的な村の調理法です。肉は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
ステップ 1
清潔な粘土質の土の山に水を加え、手や足を使って滑らかで成形しやすい生地のような状態になるまでよく練り込みます。
ステップ 2
大きな桶に入れたきれいな水で丸鶏をしっかりと洗い、完全に水気を切ります。
ステップ 3
大きな皿の上で、手作りターメリックペースト、チリペースト、生姜・ガーリックペースト、チリ・トマトソース、結晶塩、黒胡椒パウダーを混ぜ合わせ、均一なマリネ液を作ります。
ステップ 4
丸鶏にマリネ液をかけ、鶏の皮の表面や内側全体に香辛料ペーストをしっかりと揉み込みます。
ステップ 5
アルミホイルを十字型に敷き、中央に清潔なバナナの葉を置きます。その上にマリネした鶏を乗せ、バナナの葉でしっかりと包んだ後、さらに数層のアルミホイルで密閉します。
材料リスト
重要なメモ
粘土は十分に水分を含ませ、ダマがなくなるまで滑らかに練り上げてください。これにより、剥がれ落ちることなく鶏をしっかり包み込めます。💡
バナナの葉で包むことで独特の香りが付き、アルミホイルと鶏が直接触れるのを防ぎます。🌿
強火でじっくり焼き上げる際に、旨味と蒸気を逃さないようホイルは隙間なくしっかりと密閉してください。⚠️
粘土層が薄い場所があるとそこから焦げてしまうため、全体を均一かつ厚く覆うようにしてください。🔥
鶏の骨の芯まで完全に火を通すため、薪と炭を使って安定した火力を維持してください。🍳
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