Moussaka traditionnelle à l'agneau
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Une moussaka grecque traditionnelle réconfortante, préparée avec des aubergines rôties au four, une farce d'agneau haché richement parfumée d'origan et de cannelle, le tout nappé d'une onctueuse béchamel au fromage feta et pecorino. Un plat complet idéal à partager en famille.
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🍳 調理の流れ
Dégorger et faire rôtir les aubergines au four. → Cuire la farce de viande d'agneau avec les oignons, l'ail, la tomate et les épices. → Préparer une béchamel riche en y incorporant du fromage feta, du pecorino et des œufs. → Superposer les couches d'aubergine, de viande, puis de béchamel dans un grand plat. → Gratiner au four jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.
調理手順
簡単な手順
Dégorger et faire rôtir les aubergines au four. → Cuire la farce de viande d'agneau avec les oignons, l'ail, la tomate et les épices. → Préparer une béchamel riche en y incorporant du fromage feta, du pecorino et des œufs. → Superposer les couches d'aubergine, de viande, puis de béchamel dans un grand plat. → Gratiner au four jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.
イントロ
Une moussaka grecque traditionnelle réconfortante, préparée avec des aubergines rôties au four, une farce d'agneau haché richement parfumée d'origan et de cannelle, le tout nappé d'une onctueuse béchamel au fromage feta et pecorino. Un plat complet idéal à partager en famille.
ステップ 1
Couper les aubergines en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger sur une grille pendant environ 1 heure.
ステップ 2
Éponger l'excès d'eau et de sel sur les tranches d'aubergine à l'aide d'un papier absorbant, sans les rincer.
ステップ 3
Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile d'olive, les étaler sur une plaque de cuisson et faire rôtir au four à 425°F (210°C) pendant 15 minutes au total (10 minutes d'un côté, puis retourner pour 5 à 7 minutes).
ステップ 4
Dans une poêle, faire revenir l'oignon rouge et l'ail hachés avec un filet d'huile d'olive.
ステップ 5
Ajouter l'agneau haché et faire cuire en remuant jusqu'à ce que la viande change de couleur.
材料リスト
重要なメモ
Éviter de rincer les aubergines après le dégorgement, car cela réintroduirait de l'humidité. Épongez-les simplement à sec.
Le fait d'ajouter de l'œuf dans la farce de viande et dans la béchamel permet aux couches de bien se tenir lors de la découpe.
Laissez refroidir la moussaka pendant environ 15 à 20 minutes après la cuisson avant de la couper, pour obtenir des parts nettes et bien définies.
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