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定番のモカ・フラペチーノを家庭用に贅沢にアレンジしました。自家製の濃厚なチョコレートシロップと、香り高いオレンジ風味のホイップクリームを組み合わせ、チョコレート、コーヒー、そして柑橘の絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
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コールドブリュー(水出しコーヒー)の濃縮液を冷蔵庫で12〜18時間抽出します。 → 砂糖、水、ココア、インスタントコーヒー、バニラを煮詰めてチョコレートシロップを作り、冷まします。 → 生クリーム、粉砂糖、バニラ、オレンジエッセンスをホイップクリームディスペンサーで混ぜ合わせます。 → 氷、キサンタンガムシロップ、チョコレートシロップ、牛乳、コールドブリューを滑らかになるまでブレンダーにかけます。 → カップの内側にチョコソースを回し入れ、フラペチーノを注いでオレンジホイップをトッピングします。
コールドブリュー(水出しコーヒー)の濃縮液を冷蔵庫で12〜18時間抽出します。 → 砂糖、水、ココア、インスタントコーヒー、バニラを煮詰めてチョコレートシロップを作り、冷まします。 → 生クリーム、粉砂糖、バニラ、オレンジエッセンスをホイップクリームディスペンサーで混ぜ合わせます。 → 氷、キサンタンガムシロップ、チョコレートシロップ、牛乳、コールドブリューを滑らかになるまでブレンダーにかけます。 → カップの内側にチョコソースを回し入れ、フラペチーノを注いでオレンジホイップをトッピングします。
定番のモカ・フラペチーノを家庭用に贅沢にアレンジしました。自家製の濃厚なチョコレートシロップと、香り高いオレンジ風味のホイップクリームを組み合わせ、チョコレート、コーヒー、そして柑橘の絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
フレンチプレスに粗挽きのコーヒー豆と水を入れ、ラップをして冷蔵庫で12〜18時間おき、コールドブリューの濃縮液を作ります。
鍋に砂糖、水、ココアパウダー、塩少々を入れて中火にかけます。沸騰したらインスタントコーヒーとバニラエッセンスを混ぜ入れます。完全に冷ましてから容器に移します。
ボウルに生クリーム、粉砂糖、バニラビーンズの種、オレンジエッセンスを入れて混ぜます。エスプーマ(ホイップクリームディスペンサー)に入れてよく振ります。
抽出したコールドブリューの濃縮液をペーパーフィルターで濾します。
ブレンダーに氷、キサンタンガムシロップ、たっぷりの自家製チョコレートシロップ、牛乳、濾したコールドブリューを入れます。高速で45秒間撹拌します。
💡 粗挽きのコーヒー豆を使用することで、雑味が出ず、過度な抽出を防ぐことができます。
⚠️ キサンタンガムシロップは乳化剤の役割を果たし、氷と液体の分離を防ぎます。
⚠️ オレンジエッセンスは非常に風味が強いため、少量ずつ加えて調整してください。
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