茄子の味噌炒め
柔らかい長茄子に濃厚でコクのある味噌ダレを絡めた、手早く作れる副菜です。おろしニンニクと生姜、ごま油の風味が食欲をそそり、旨味たっぷりで炊き立てのご飯との相性も抜群です。
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🍳 調理の流れ
味噌とお湯を混ぜ合わせ、おろしニンニク、生姜、醤油、ごま油を加えます。 → 長茄子を一口大に切ります。 → フライパンで茄子をアボカドオイルで中火で5〜6分炒め、焼き色をつけます。 → 味噌ダレと少量の熱湯を加え、全体にタレを絡めます。 → 皿に盛り付け、刻みネギと白いりごまを散らします。
調理手順
簡単な手順
味噌とお湯を混ぜ合わせ、おろしニンニク、生姜、醤油、ごま油を加えます。 → 長茄子を一口大に切ります。 → フライパンで茄子をアボカドオイルで中火で5〜6分炒め、焼き色をつけます。 → 味噌ダレと少量の熱湯を加え、全体にタレを絡めます。 → 皿に盛り付け、刻みネギと白いりごまを散らします。
イントロ
柔らかい長茄子に濃厚でコクのある味噌ダレを絡めた、手早く作れる副菜です。おろしニンニクと生姜、ごま油の風味が食欲をそそり、旨味たっぷりで炊き立てのご飯との相性も抜群です。
ステップ 1
小さなボウルに味噌とお湯を入れ、フォークで完全に溶けるまでよく混ぜます。
ステップ 2
ボウルにニンニクと生姜を直接すりおろします。醤油とごま油少々を加え、混ぜ合わせます。
ステップ 3
茄子のヘタを取り、一口大の乱切りにします。
ステップ 4
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、アボカドオイルをひきます。茄子を入れて5〜6分炒め、時々返しながら焼き色をつけます。
ステップ 5
用意しておいた味噌ダレを流し入れ、茄子にしっかり絡めます。
材料リスト
重要なメモ
長茄子は皮と果肉が柔らかく、タレや旨味を非常によく吸い込みます。💡
タレを加える前に、茄子の全面に焼き色がつくよう、炒める際に時々裏返してください。⚠️
味噌をあらかじめお湯で溶かしておくことで、ダマにならずに全体へ均一に味を行き渡らせることができます。🍳
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