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Una receta tradicional y sencilla para preparar tapas de empanadas argentinas en casa. Utiliza grasa para obtener una textura tierna y un sabor auténtico, perfecta para cualquier tipo de relleno.
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Mezclar agua tibia con sal para hacer la salmuera. → Integrar la harina con la grasa a temperatura ambiente hasta arenar. → Añadir el agua, amasar hasta que esté lisa y dejar reposar 20 minutos. → Estirar la masa y cortar los discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Mezclar agua tibia con sal para hacer la salmuera. → Integrar la harina con la grasa a temperatura ambiente hasta arenar. → Añadir el agua, amasar hasta que esté lisa y dejar reposar 20 minutos. → Estirar la masa y cortar los discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Una receta tradicional y sencilla para preparar tapas de empanadas argentinas en casa. Utiliza grasa para obtener una textura tierna y un sabor auténtico, perfecta para cualquier tipo de relleno.
Preparar la salmuera mezclando el agua tibia con la sal en una jarra. Mezclar bien y dejar reposar.
Colocar la harina en un bol amplio y añadir la grasa, la cual debe estar a temperatura ambiente para facilitar su incorporación.
Mezclar la grasa con la harina presionando con los dedos hasta formar un arenado fino.
Incorporar la salmuera poco a poco y empezar a mezclar con las manos hasta que la masa se empiece a unir.
Pasar la masa a la superficie de trabajo y amasar enérgicamente hasta lograr un bollo liso, elástico y parejo.
Es fundamental que la grasa esté a temperatura ambiente (pomada) para que se integre bien con la harina.
El reposo de 20 minutos es clave para que el gluten se relaje y la masa no se encoja al estirarla.
Puedes reemplazar la grasa vacuna por manteca (mantequilla) o aceite según tu preferencia.
Mantén siempre cubierta la masa que no estés utilizando para evitar que se seque.
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